鹹豬肉炒蘿蔔三兄弟
描述
這是一道非常惜福的料理、因為最近蘿蔔跟紅蘿蔔都很便宜、而且市場買白蘿蔔的時候通常都會帶蘿蔔葉、所以我就想著用出用鹽巴先醃過了白蘿蔔皮、醃蘿蔔葉之後,再把市售的鹹豬肉拿來炒,果然又是一道方便、惜福又有飽足感的料理。
份量
時間
步驟
-
市售的鹹豬肉放在耐熱容器裡面
-
在滾燙的蒸鍋裡面用蒸鍋來加熱, 鹹豬肉也可以直接用煎的但表面有少許醃料容易焦。
-
中火蒸15分鐘。
-
一開始先把買回來的白蘿蔔洗乾淨,把葉子切下跟皮削下來之後放在保鮮夾鍊袋裡。放兩大匙的鹽巴在袋子裡、攪拌均勻之後、靜置4小時。然後把用乾淨的水充份的把鹽巴洗掉之後把水份瀝乾、就可以去除蘿蔔皮跟蘿蔔葉的澀味。
-
蒸好以後用料理剪刀把鹹豬肉剪成一口大小、這樣子等一下要炒的時候比較方便。蒸肉湯汁保留著這個等一下可以拿來當作拌炒的調味料。
-
這道菜其實做起來還蠻快的、一開始因為蘿蔔皮跟蘿蔔葉因為有沖洗表面的鹽份, 所以還有些濕濕的
-
所以我先乾鍋下去(不放油)在不沾鍋裡面翻炒到水份完全乾燥之後、再進行下一個步驟。
-
那因為鹹豬肉本身就有鹹味而且已經調味過了、所以我這一道菜完全沒有在下其他的調味料、就是把蒸好的鹹豬肉還有醬汁倒下來
-
紅蘿蔔皮也倒下來、快速的翻炒一下、稍微都入味了就可以準備起鍋呈盤了。紅蘿蔔皮是剛好在做其他紅蘿蔔料理的時候剩下的、也沒有刻意準備、那如果沒有的話其實也沒關係、或者是也可以加入其他自己手邊有的蔬菜、像是甜椒、西洋芹等等我覺得應該也很搭配鹹豬肉。
-
這真的是一道非常方便又快速的懶人料理、而且又很惜福、可以把平常沒有吃的蘿蔔葉跟蘿蔔皮拿來利用、營養又方便。
小撇步
有「平民人參」之稱的白蘿蔔，屬十字花科蔬菜，是抗癌的好食材。白蘿蔔也含有豐富的膳食纖維、維生素Ｃ及鉀等營養素，熱量很低，可穩定血壓、血糖，有助於排便、瘦身、防癌。蘿蔔葉是指蘿蔔嬰，和蘿蔔一樣，皆具「消氣散食」作用，有脹氣、消化不良的人，可吃白蘿蔔健胃整腸、消除脹氣；咳嗽又多痰的人吃白蘿蔔，有止咳化痰的效果。
