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台式泡菜（梅子口味）

台式泡菜（梅子口味）

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描述

清脆爽口的泡菜，搭配話梅燉煮的泡菜汁來調味，更增添口感

食材

糯米醋

300g
砂糖

260g
開水

300g
高麗菜

1顆
話梅

5顆
紅蘿蔔

半條
鹽

30g
蒜頭

3-5瓣
辣椒

半條

步驟

將高麗菜與紅蘿蔔（切絲）洗淨後，加鹽（放置30分鐘），後續用開水洗淨後備用
將高麗菜，分裝至塑膠袋內，再擰乾一次水份
泡菜調味汁：將300g醋、300g開水，加入鍋裡和砂糖一起煮，待砂糖融化後，加入梅子，後續在加入蒜頭，不敢吃太辣，辣椒可最後放入此步驟可試喝煮出來的味道，就是泡菜醃好的口感（太酸太甜都可以微調） Tip: 味道要酸些，砂糖可減少60g，放200g入水敖煮即可！
將高麗菜置入，並將冷卻後的泡菜調味汁倒入容器內
完成

小撇步

1.分裝容器，需要用開水沖洗，不能有生水殘留

2.高麗菜和鹽出水後，也要用開水洗淨一次，避免生水附著在高麗菜上

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2022/01/15 發表

Sharon Hsu 14 食譜 182 粉絲

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有 2 個一起做

台式泡菜（梅子口味）：好奇的方方一起做

好奇的方方
沒有梅子醋也不夠只好加入朋友送的自製無糖檸檬醋加熱開水配料全加入後用微波爐加熱 #味道聞起來超香希望能成功請問要放多久入味？
作者已回覆

台式泡菜（梅子口味）：陳妍卉一起做

陳妍卉
想問如果醃完發現醬汁太酸要怎麼辦呢可以把醬汁倒出來加糖在倒回去嗎😂
作者已回覆

留言

共 3 則

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綺
請問這個可以保存多久？
4 months ago
綺
忘了😭擰乾這動作了！！！請問有沒有關係？
5 months ago
好奇的方方
謝謝回覆與分享食譜加入檸檬醋增添果香味好吃~
2 years ago