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Sharon Hsu
Sharon Hsu
14 食譜 189 粉絲

台式泡菜（梅子口味）

台式泡菜（梅子口味）

描述

清脆爽口的泡菜，搭配話梅燉煮的泡菜汁來調味，更增添口感

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食材

步驟

  • 將高麗菜與紅蘿蔔（切絲）洗淨後，加鹽（放置30分鐘），後續用開水洗淨後備用

    將高麗菜與紅蘿蔔（切絲）洗淨後，加鹽（放置30分鐘），後續用開水洗淨後備用

  • 將高麗菜，分裝至塑膠袋內，再擰乾一次水份

    將高麗菜，分裝至塑膠袋內，再擰乾一次水份

  • 泡菜調味汁： 將300g醋、300g開水，加入鍋裡和砂糖一起煮，待砂糖融化後，加入梅子，後續在加入蒜頭，不敢吃太辣，辣椒可最後放入 此步驟可試喝煮出來的味道，就是泡菜醃好的口感（太酸太甜都可以微調） Tip: 味道要酸些，砂糖可減少60g，放200g入水敖煮即可！

    泡菜調味汁： 將300g醋、300g開水，加入鍋裡和砂糖一起煮，待砂糖融化後，加入梅子，後續在加入蒜頭，不敢吃太辣，辣椒可最後放入 此步驟可試喝煮出來的味道，就是泡菜醃好的口感（太酸太甜都可以微調） Tip: 味道要酸些，砂糖可減少60g，放200g入水敖煮即可！

  • 將高麗菜置入，並將冷卻後的泡菜調味汁倒入容器內

    將高麗菜置入，並將冷卻後的泡菜調味汁倒入容器內

  • 完成

    完成

小撇步

1.分裝容器，需要用開水沖洗，不能有生水殘留

2.高麗菜和鹽出水後，也要用開水洗淨一次，避免生水附著在高麗菜上

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Sharon Hsu 14 食譜 189 粉絲

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留言

共 3 則
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  • 綺
    綺

    請問這個可以保存多久？

  • 綺
    綺

    忘了😭擰乾這動作了！！！請問有沒有關係？

  • 好奇的方方
    好奇的方方

    謝謝回覆與分享食譜 加入檸檬醋 增添果香味 好吃~

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