台式泡菜(梅子口味)

Sharon Hsu
14 食譜 164 粉絲

描述

清脆爽口的泡菜,搭配話梅燉煮的泡菜汁來調味,更增添口感

食材

300g
260g
300g
1顆
5顆
半條
30g
3-5瓣
半條

步驟

  • 將高麗菜與紅蘿蔔(切絲)洗淨後,加鹽(放置30分鐘),後續用開水洗淨後備用

    將高麗菜與紅蘿蔔(切絲)洗淨後,加鹽(放置30分鐘),後續用開水洗淨後備用

  • 將高麗菜,分裝至塑膠袋內,再擰乾一次水份

    將高麗菜,分裝至塑膠袋內,再擰乾一次水份

  • 泡菜調味汁:
將300g醋、300g開水,加入鍋裡和砂糖一起煮,待砂糖融化後,加入梅子,後續在加入蒜頭,不敢吃太辣,辣椒可最後放入


此步驟可試喝煮出來的味道,就是泡菜醃好的口感(太酸太甜都可以微調)

Tip:
味道要酸些,砂糖可減少60g,放200g入水敖煮即可!

    泡菜調味汁: 將300g醋、300g開水,加入鍋裡和砂糖一起煮,待砂糖融化後,加入梅子,後續在加入蒜頭,不敢吃太辣,辣椒可最後放入 此步驟可試喝煮出來的味道,就是泡菜醃好的口感(太酸太甜都可以微調) Tip: 味道要酸些,砂糖可減少60g,放200g入水敖煮即可!

  • 將高麗菜置入,並將冷卻後的泡菜調味汁倒入容器內

    將高麗菜置入,並將冷卻後的泡菜調味汁倒入容器內

  • 完成

    完成

小撇步

1.分裝容器,需要用開水沖洗,不能有生水殘留

2.高麗菜和鹽出水後,也要用開水洗淨一次,避免生水附著在高麗菜上

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Sharon Hsu 14 食譜 164 粉絲

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  • 謝謝回覆與分享食譜 加入檸檬醋 增添果香味 好吃~

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