(原味/奶酥)麵包捲
描述
這次用中筋麵粉來做，
免基發，直接法，
現做現享受(^_^)
步驟
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將材料1全部下攪拌鍋打15分鍾，(水合法)蓋上蓋子一起放入冰箱冷藏30分鐘(這時無鹽奶油先放置室溫回軟)→時間到再放入第二批材料，奶油切小塊狀，再小紅攪拌25分鐘，拉起有薄膜狀
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分割14等份(每份約 41~42g)，將空氣排出滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
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搓成水滴狀，蓋保鮮膜再鬆弛10分鐘
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原味：擀開後從寬方往尖方捲起 奶酥口味：擀開後於寬方放上適量的奶酥醬，再從寬方往尖方捲起，(建議奶酥醬不要退冰，直接挖起來包，略有點硬度包入才不會漏餡)
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烤盤鋪上烘培紙，捲好的麵團收口朝下，每個之間有間隔， 再放入烤箱發酵40分鐘，倒數 10分取出， 並預熱烤箱上火190℃/下火150℃
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表面刷一次蛋液，每個麵團中心點撒上些許芝蔴，再刷第二次蛋液(可利用黑白芝蔴作口味記號)
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入烤 上火190℃/下火150℃ 烤10分鐘， 烤盤調頭再續烤 8分鐘， 全程共烤 18分鐘出爐重震一下
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挪至烤架放涼
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可以享用囉~一樣鬆軟好吃 原味的可切開夾入自己喜歡的餡料(例如果醬.花生醬.巧克力.火腿.....)
小撇步
☉我烤箱下火較旺，烤溫僅供參考
☉酵母跟鹽一定要分開放，以免影響發酵
☉純奶酥醬作法可參考
https://icook.tw/recipes/297648
☉鹹蛋黃奶酥醬作法
https://icook.tw/recipes/272395
