馬鈴薯紅燒肉
食材
豬胛心肉(or梅花肉)
約600g
馬鈴薯(大)
2個
蔥
3支
八角
1個
蒜頭
3粒
開水
約700~800ml
調味料
醬油
約65~75ml
米酒
2大匙
冰糖
1小匙
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1 備齊食材~馬鈴薯去皮切塊,豬肉切成適當大小塊狀備用,蔥切段。 起油鍋~先將肉塊入鍋煎至兩面上色..再放入蒜頭.八角.部分蔥段一起炒香。 接著倒入醬油.米酒拌炒一下讓肉吸附醬油酒香後..再倒入水約700~800ml (醬油用量因每個人使用品牌不同,僅供參考~請酌量使用!) -
2 再另外放入剩下的蔥段後煮開..轉小火煮約50分鐘至豬肉熟軟~ 最後放入馬鈴薯塊和冰糖調味後..再燒煮至馬鈴薯熟軟入味即可.(約15~20分鐘)
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3 馬鈴薯放入之前,可先將煮過的八角.蔥段先撈出.(喜歡紅蘿蔔者,亦可加入紅蘿蔔一起燒煮)
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4 ★馬鈴薯不可切太小塊,煮的過程不要常去翻動..以免熟透後糊掉或散開了!
小撇步
★豬胛心肉.肉質軟嫩且不油膩,若喜歡五花肉者..改用五花肉亦可。
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