年年魷魚年年有餘(年菜/宴客菜)

阿肌師廚房
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描述

影音食譜連結:https://youtu.be/y-LtCFERSx4
2021年的最後一天,就分享一道「年年魷魚」來祝大家新年快樂

希望未來新的一年能夠越來越順利

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

約600克
1杯
100克
100克
10克
10克
20克
20克
2匙
2匙
2匙
1匙
適量

步驟

  • 所需食材

    所需食材

  • 魷魚洗淨,去內臟、軟骨、外皮備用

    魷魚洗淨,去內臟、軟骨、外皮備用

  • 炒鍋少許油,炒香薑末、火腿丁、香菇後,放入糯米拌炒均勻、醬油、胡椒粉炒勻即可

    炒鍋少許油,炒香薑末、火腿丁、香菇後,放入糯米拌炒均勻、醬油、胡椒粉炒勻即可

  • 將炒好的糯米,填裝入魷魚肚內,約7-8分滿即可

    將炒好的糯米,填裝入魷魚肚內,約7-8分滿即可

  • 開口用牙籤固定

    開口用牙籤固定

  • 準備深鍋,少許油煸香薑片後,放蔥段、蒜頭炒香,放醬油、米酒、糖、胡椒粉拌勻後

    準備深鍋,少許油煸香薑片後,放蔥段、蒜頭炒香,放醬油、米酒、糖、胡椒粉拌勻後

  • 放入魷魚,加適量水(約淹過食材的一半)

    放入魷魚,加適量水(約淹過食材的一半)

  • 煮30分鐘後(中途偶爾翻面,讓魷魚均勻上熱),熄火悶10分鐘即可

    煮30分鐘後(中途偶爾翻面,讓魷魚均勻上熱),熄火悶10分鐘即可

  • 起鍋切塊即可盛盤上桌
(若切塊後,發現米飯未熟透,再放入電鍋稍微蒸一下即可)

    起鍋切塊即可盛盤上桌 (若切塊後,發現米飯未熟透,再放入電鍋稍微蒸一下即可)

  • 美味上桌

    美味上桌

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