竹筍炒肉絲

Even's Kitchen
74 食譜 502 粉絲

描述

鹹香又微辣,相當下飯的一道菜。

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味

步驟

  • 準備材料。
先煮一鍋熱水。

    準備材料。 先煮一鍋熱水。

  • 1).竹筍用熱水燙1~2分鐘,瀝乾再切絲(粗 5mm)備用。
2).五花肉順紋縱切切絲(3mm x 4cm)。
3).蒜頭去皮切碎,辣椒去蒂斜切片。

    1).竹筍用熱水燙1~2分鐘,瀝乾再切絲(粗 5mm)備用。 2).五花肉順紋縱切切絲(3mm x 4cm)。 3).蒜頭去皮切碎,辣椒去蒂斜切片。

  • 熱鍋大火下油、蒜頭、辣椒爆香。

    熱鍋大火下油、蒜頭、辣椒爆香。

  • 下五花肉,炒開肉絲。
下豆瓣醬拌炒。
(我這一大匙有點太多 😅)

    下五花肉,炒開肉絲。 下豆瓣醬拌炒。 (我這一大匙有點太多 😅)

  • 下筍絲加水拌炒均勻,蓋鍋蓋悶2分鐘。
(筍子燙過,還保留些水份,所以我並未再加水!)

    下筍絲加水拌炒均勻,蓋鍋蓋悶2分鐘。 (筍子燙過,還保留些水份,所以我並未再加水!)

  • 開蓋試味道,適量加塩,待水略收乾,適量灑胡椒粉,拌炒均勻。

關火起鍋,灑上葱花,完成。

    開蓋試味道,適量加塩,待水略收乾,適量灑胡椒粉,拌炒均勻。 關火起鍋,灑上葱花,完成。

小撇步

豆瓣醬的鹹度和香氣基本上是夠了,不太需要加塩或醬油。
不同的竹筍,口感會稍有不同。
由於我使用的是罐頭(綠)竹筍,所以用水燙過,洗掉浸泡液的味道(檸檬酸)。
我喜歡略重的胡椒香氣,所以多灑了些。🤤

7,411 瀏覽
分享至:
avatar
Even's Kitchen 74 食譜 502 粉絲

放假要幹嘛?我總想著煮啥好?做啥點心呢?人在他鄉,要想經濟實惠吃到家鄉味只好自己動手做!

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蒸蛋 壽司 蜂蜜蛋糕 香蕉煎餅 越南料理 油菜 午餐 便當 素食便當 甜點 大阪燒 日本料理 奶油白菜 韓式 酸菜魚 泡菜鍋 年菜 川菜 滷肉 檸檬塔 中式早餐 歐姆蛋 黑糖薑茶 壽喜燒 紅豆紫米 陽春麵 鰻魚飯 柴魚高湯 韓式料理 餅乾 牛排 燒餅 蛋炒飯 鹼粽 味醂 麻油雞 番茄義大利麵 麻婆豆腐 巧克力蛋糕 韓式烤肉 豬油拌飯 泰式酸辣醬 羊肉 粉蒸排骨 咖哩 蛋塔 蘿蔔糕 健康餐 饅頭 榨菜