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Even's Kitchen
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竹筍炒肉絲🌶️

竹筍炒肉絲🌶️

描述

鹹香又微辣,相當下飯的一道菜。

50 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味

步驟

  • 準備材料。
先煮一鍋熱水。

    準備材料。 先煮一鍋熱水。

  • 1).竹筍用熱水燙1~2分鐘,瀝乾再切絲(粗 5mm)備用。
2).五花肉順紋縱切切絲(3mm x 4cm)。
3).蒜頭去皮切碎,辣椒去蒂斜切片。

    1).竹筍用熱水燙1~2分鐘,瀝乾再切絲(粗 5mm)備用。 2).五花肉順紋縱切切絲(3mm x 4cm)。 3).頭去皮切碎,辣椒去蒂斜切片。

  • 熱鍋大火下油、蒜頭、辣椒爆香。

    熱鍋大火下油、頭、辣椒爆香。

  • 下五花肉,炒開肉絲。
下豆瓣醬拌炒。
(我這一大匙有點太多 😅)

    下五花肉,炒開肉絲。 下豆瓣醬拌炒。 (我這一大匙有點太多 😅)

  • 下筍絲加水拌炒均勻,蓋鍋蓋悶2分鐘。
(筍子燙過,還保留些水份,所以我並未再加水!)

    下筍絲加水拌炒均勻,蓋鍋蓋悶2分鐘。 (筍子燙過,還保留些水份,所以我並未再加水!)

  • 開蓋試味道,適量加塩,待水略收乾,適量灑胡椒粉,拌炒均勻。

關火起鍋,灑上葱花,完成。

    開蓋試味道,適量加塩,待水略收乾,適量灑胡椒粉,拌炒均勻。 關火起鍋,灑上葱花,完成。

小撇步

豆瓣醬的鹹度和香氣基本上是夠了,不太需要加塩或醬油。
不同的竹筍,口感會稍有不同。
由於我使用的是罐頭(綠)竹筍,所以用水燙過,洗掉浸泡液的味道(檸檬酸)。
我喜歡略重的胡椒香氣,所以多灑了些。🤤

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Even's Kitchen 169 食譜 902 粉絲

放假要幹嘛?我總想著煮啥好?做啥點心呢?人在他鄉,要想經濟實惠吃到家鄉味只好自己動手做!

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