【椰香軟殼蟹】驚豔四座!

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描述

吃蟹🦀就要趁現在,賴人食蟹首推軟殼蟹料理,大型的海鮮超市冰櫃裡陳列一盒盒的軟殼蟹,買回家不用殺生方便清理,裹上脆酥漿用180度熱油炸到外殼酥脆,巧思變換成避風塘軟殼蟹、椒鹽軟殼蟹、金沙軟殼蟹,或直接沾椰香醬汁,這種吃法簡單,呈現自然風味,不需要過多的🍲調味料,軟殼經過熱油炸過,酥脆與肉渾然一體,吃在嘴裡,甘香酥脆,妙不可言。

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

8 隻
50 公克
160 公克
6 顆
120公克
軟殼蟹的炸漿:
調味料:
1大匙
3大匙
2大匙
15公克
少許
2大匙
2大匙
3大匙
看全部食材 

步驟

  • 軟殼蟹洗乾淨瀝乾水分,用剪刀將腮與肚臍殼清除乾淨。

    軟殼蟹洗乾淨瀝乾水分,用剪刀將腮與肚臍殼清除乾淨。

  • 蘆筍對半切、洋蔥切絲、新鮮香菇頭部用刀交叉斜切,檸檬葉、小番茄 玉米筍洗乾淨瀝乾水分,所有的食材準備好。

    蘆筍對半切、洋蔥切絲、新鮮香菇頭部用刀交叉斜切,檸檬葉、小番茄 玉米筍洗乾淨瀝乾水分,所有的食材準備好。

  • 將所有的調味料倒入碗裡,調拌均勻備用。

    將所有的調味料倒入碗裡,調拌均勻備用。

  • 脆酥粉與清水調成麵糊,鍋內倒入適量的沙拉油,油熱至攝氏180度時,以中小火將沾滿麵糊的軟殼蟹炸至定型撈起,將爐火調至中大火,將定型的軟殼蟹再次放入油鍋裡,炸至金黃酥脆後撈起,分批放入切好的食材,炸熟後撈起,瀝乾炸油備用。

    脆酥粉與清水調成麵糊,鍋內倒入適量的沙拉油,油熱至攝氏180度時,以中小火將沾滿麵糊的軟殼蟹炸至定型撈起,將爐火調至中大火,將定型的軟殼蟹再次放入油鍋裡,炸至金黃酥脆後撈起,分批放入切好的食材,炸熟後撈起,瀝乾炸油備用。

  • 盤底鋪上洋蔥絲,接著放上炸好的軟殼蟹和各式食材,淋上醬汁即可食用。

    盤底鋪上洋蔥絲,接著放上炸好的軟殼蟹和各式食材,淋上醬汁即可食用。

小撇步

1. 麵糊不可以調的太濃稠,以免影響軟殼蟹的口感,軟殼蟹要分兩次炸,
第一次以中小火炸定型,第二次用中大火將軟殼蟹炸至金黃酥脆。
2. 可以挑選自己喜歡的根莖類蔬菜,醬汁可依自己喜歡的口味來調配。

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爐灶上的鐵鍋烹調出暖心的食物,撫慰孤獨失落心靈,餐桌上藉由菜餚拉近彼此之間的距離。 🍴 FB: https://www.facebook.com/%E8%B7%B3Tone%E7%9A%84%E5%BB%9A%E6%88%BF-108111634130337 🍜YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCtEUhj1w1yjVj8fAIfW9ONw

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