【椰香軟殼蟹】驚豔四座！
描述
吃蟹🦀就要趁現在，賴人食蟹首推軟殼蟹料理，大型的海鮮超市冰櫃裡陳列一盒盒的軟殼蟹，買回家不用殺生方便清理，裹上脆酥漿用180度熱油炸到外殼酥脆，巧思變換成避風塘軟殼蟹、椒鹽軟殼蟹、金沙軟殼蟹，或直接沾椰香醬汁，這種吃法簡單，呈現自然風味，不需要過多的🍲調味料，軟殼經過熱油炸過，酥脆與肉渾然一體，吃在嘴裡，甘香酥脆，妙不可言。
份量
8
人份
時間
20
分鐘
食材
軟殼蟹的炸漿:
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100公克
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適量
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75 c.c.
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步驟
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軟殼蟹洗乾淨瀝乾水分，用剪刀將腮與肚臍殼清除乾淨。
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將所有的調味料倒入碗裡，調拌均勻備用。
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脆酥粉與清水調成麵糊，鍋內倒入適量的沙拉油，油熱至攝氏180度時，以中小火將沾滿麵糊的軟殼蟹炸至定型撈起，將爐火調至中大火，將定型的軟殼蟹再次放入油鍋裡，炸至金黃酥脆後撈起，分批放入切好的食材，炸熟後撈起，瀝乾炸油備用。
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盤底鋪上洋蔥絲，接著放上炸好的軟殼蟹和各式食材，淋上醬汁即可食用。
小撇步
1. 麵糊不可以調的太濃稠，以免影響軟殼蟹的口感，軟殼蟹要分兩次炸，
第一次以中小火炸定型，第二次用中大火將軟殼蟹炸至金黃酥脆。
2. 可以挑選自己喜歡的根莖類蔬菜，醬汁可依自己喜歡的口味來調配。
