迷你香草卡士達草莓塔~Daisy愛灶咖

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酥脆的餅皮配上冰冰涼涼充滿奶香的卡士達醬,加上甜美多汁的草莓,這絕妙的好滋味誰能抵擋的了這種誘惑呢~詳細步驟:http://menu1246.pixnet.net/blog/post/99340757

食材

甜塔皮
低筋麵粉過篩備用 125g
無鹽奶油放至室溫溫度備用 60g
蛋液 30g
糖粉 30g
香草卡士達醬
牛奶 250g
香草夾 1/3支
雞蛋 1顆
細砂糖 40g
低筋麵粉 30g
玉米粉 5g
無鹽奶油 10g
  • 1 室溫奶油打至乳霜狀並加入糖粉攪拌均勻
  • 2 蛋液分4~5次加入攪拌均勻
  • 3 低筋麵粉分2次加入用按壓方式攪拌均勻,並將麵團用包鮮模包起放入冰箱冷藏30分
  • 4 將麵團桿成圓片狀,鋪在派盤上,將多餘的派皮去除
  • 5 用叉子在派皮上戳出小孔
  • 6 派皮鋪上烘焙紙並放上黃豆或重物。放入以預熱180度烘烤15分,烤好後放涼備用
  • 7 取出香草籽連同香草夾一起放入牛奶中小火加熱
  • 8 雞蛋與細砂糖攪拌至泛白後將麵粉加入雞蛋糊中,邊篩邊攪拌均勻至無粉粒狀成為雞蛋麵糊
  • 9 將溫熱的香草牛奶慢慢加入雞蛋麵糊中,邊加邊攪拌均勻
  • 10 攪拌均勻後放在瓦斯爐上用小火加熱,一邊加熱一邊攪拌至濃稠就可離火,並將奶油加入攪拌均勻
  • 11 稍涼後表面蓋上保鮮膜避免乾燥,完全涼透後放入冰箱冷藏備用。
  • 12 將冰透的香草卡式達醬裝入袋子中擠在放涼的派皮內,排入新鮮草莓即可
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2013/03/06 發表 1.1 萬 瀏覽

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請問在塔皮上烤的豆子是使用ㄧ次就要丟掉了嗎?

2 年前