烏魚米粉湯 English 日本語 愛米食旅生活雜記 35 食譜 781 粉絲 追蹤 35 說讚 一起做 讚 收藏 描述 前陣子我媽給了一條烏魚,說是拿來煮烏魚米粉湯很好吃,要我們一定要試試看,她每周都會煮一大鍋和我爸兩人一起吃,連討厭魚類的攝影師也說,他很喜歡吃烏魚米粉湯。 份量 4 人份 食材 烏魚 一條 米粉 4人份 蒜苗 3把 米酒 適量 水 適量 步驟 去腥-老方法,加入米酒和蔥薑。 煎烏魚-這道料理最困難(可怕)的部分,因為油會亂噴,魚容易煎爛。 魚下鍋後,不要隨便翻動,讓表面煎焦焦的再翻動,魚比較不會散掉。 煎到像圖一樣,兩面焦焦的起鍋。 加入蒜苗-蒜苗是烏魚米粉湯的精髓,儘量多一點沒關係,這次放了三支蒜苗。 加入米酒-蒜苗下去後,加入一點米酒嗆鍋。 加入烏魚-不用再翻炒,魚會散掉。 加入水-蓋過烏魚。 煮到湯變白。 加入米粉-加入後滾五分鐘。 調味-加入適當的鹽調味即可。 小撇步 ▲ 蒜苗放多一點比較有味。 詳細食譜:https://reurl.cc/dx6jkD 1.4 萬 瀏覽 2021/12/18 發表