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愛米食旅生活雜記
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烏魚米粉湯

烏魚米粉湯

描述

前陣子我媽給了一條烏魚,說是拿來煮烏魚米粉湯很好吃,要我們一定要試試看,她每周都會煮一大鍋和我爸兩人一起吃,連討厭魚類的攝影師也說,他很喜歡吃烏魚米粉湯。

45 說讚

份量

4 人份

食材

步驟

  • 去腥-老方法,加入米酒和蔥薑。

    去腥-老方法,加入米酒和

  • 煎烏魚-這道料理最困難(可怕)的部分,因為油會亂噴,魚容易煎爛。

魚下鍋後,不要隨便翻動,讓表面煎焦焦的再翻動,魚比較不會散掉。

    煎烏魚-這道料理最困難(可怕)的部分,因為油會亂噴,魚容易煎爛。 魚下鍋後,不要隨便翻動,讓表面煎焦焦的再翻動,魚比較不會散掉。

  • 煎到像圖一樣,兩面焦焦的起鍋。

    煎到像圖一樣,兩面焦焦的起鍋。

  • 加入蒜苗-蒜苗是烏魚米粉湯的精髓,儘量多一點沒關係,這次放了三支蒜苗。

    加入苗-苗是烏魚米粉湯的精髓,儘量多一點沒關係,這次放了三支苗。

  • 加入米酒-蒜苗下去後,加入一點米酒嗆鍋。

    加入米酒-苗下去後,加入一點米酒嗆鍋。

  • 加入烏魚-不用再翻炒,魚會散掉。

    加入烏魚-不用再翻炒,魚會散掉。

  • 加入水-蓋過烏魚。

    加入水-蓋過烏魚。

  • 煮到湯變白。

    煮到湯變白。

  • 加入米粉-加入後滾五分鐘。

    加入米粉-加入後滾五分鐘。

  • 調味-加入適當的鹽調味即可。

    調味-加入適當的鹽調味即可。

小撇步

▲ 蒜苗放多一點比較有味。

詳細食譜:https://reurl.cc/dx6jkD

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