草莓千層雙重奏
描述
用當季的草莓來做蛋糕和果醬，把草莓迷人的果香融合在這個千層蛋糕中，讓白色聖誕充滿著甜甜的幸福滋味!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/3ITk41J
份量
步驟
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調麵糊: 雞蛋打散，加入砂糖攪拌到融化。低筋麵粉篩入，攪拌成濃稠麵糊後，再分次加入鮮奶。把奶油微波(或隔水)加熱融化，加入麵糊中拌勻
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放入冷藏靜置半小時、讓麵糊融合
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煎餅皮: 熱平底鍋，擦薄薄一層油(不沾鍋可省略)，倒入適量麵糊。用一個湯勺每次都倒固定的量，就能做出大小一致的餅皮。我用中型湯杓倒九分滿，快速旋轉鍋子、讓麵糊形成一個圓形餅皮，用小火慢煎。有專門煎可麗餅的工具(類似竹蜻蜓形狀) 當然更好，可以煎出更輕薄的餅皮
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很多人都怕用手把餅皮翻面會燙傷，其實煎到餅皮邊緣微微翹起，用筷子夾起，再用手快速翻面，一點也不會太燙喔!
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背面再煎個30秒，就可以起鍋
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這個食譜的份量可以煎18~20片餅皮，剛煎好的餅皮邊邊有點薄脆，放涼後會回軟
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鮮奶油霜: 冰透的鮮奶油加入10%比例的糖粉，中低速打發，直到濃稠出現皺褶，就要放慢改用最低速，以免打到過發。鮮奶油霜呈現直挺勾即完成，放入冰箱等硬一點再來抹
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組裝: 鋪一層餅皮，抹上固定份量的鮮奶油霜。抹的時候要抹成一個水平的平面，注意不要中間凸旁邊薄，這樣剖面才會均勻漂亮
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餅皮、鮮奶油霜連續堆疊三層，第四層抹上一層薄薄的草莓果醬。若是自己熬煮草莓果醬，要煮的濃稠一點、接近凍狀，這樣有助於定型、不會流湯汁。當然也可以全用新鮮草莓來當夾餡，但相信我，加入草莓果醬會大大豐富了千層蛋糕的風味!
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鮮奶油、草莓果醬、草莓切片交錯夾入，層次依序是: 奶油霜x3 - 果醬 - 奶油霜x2 - 草莓切片 - 奶油霜x2 - 果醬 - 奶油霜x2 - 草莓切片 - 奶油霜x2
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完成的蛋糕放入冷藏冰一整晚，至少12小時，待鮮奶油定型之後再切，就可以享用美味的草莓千層蛋糕了!
小撇步
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Junny Chen
陳。
