蘿蔔燒腿排

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描述

冷冷的天最適合來鍋紅燒料理,利用鑄鐵鍋保溫的優勢,整鍋熱騰騰端上桌,溫暖了用餐者的胃。這個時節的白蘿蔔正對時,不僅煮湯很清甜,用紅燒的也很好吃,一口咬下可以嚐到醬油的鹹香和蘿蔔本身的甜味。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 去骨腿排切塊,熱鍋熱油,將雞皮朝下煎至金黃

    去骨腿排切塊,熱鍋熱油,將雞皮朝下煎至金黃

  • 將逼出來的雞油瀝出來,沿鍋邊嗆2大匙醬油與雞塊拌炒均勻

    將逼出來的雞油瀝出來,沿鍋邊嗆2大匙醬油與雞塊拌炒均勻

  • 待雞肉表面變熟後加入1茶匙冰糖拌炒均勻

    待雞肉表面變熟後加入1茶匙冰糖拌炒均勻

  • 炒糖、炒醬油除了幫助雞肉上色外,炒過的醬油會有一股焦香,讓紅燒醬汁多了一層風味

    炒糖、炒醬油除了幫助雞肉上色外,炒過的醬油會有一股焦香,讓紅燒醬汁多了一層風味

  • 加入適量水(蓋過雞塊即可),並加入米酒、醬油膏及白胡椒粉拌勻煮滾

    加入適量水(蓋過雞塊即可),並加入米酒、醬油膏及白胡椒粉拌勻煮滾

  • 醬汁煮滾後放入白蘿蔔塊,盡量讓白蘿蔔浸泡在醬汁裡,蓋上鍋蓋燉煮,煮滾後轉小火燉煮約15分鐘

    醬汁煮滾後放入白蘿蔔塊,盡量讓白蘿蔔浸泡在醬汁裡,蓋上鍋蓋燉煮,煮滾後轉小火燉煮約15分鐘

  • 加入豆乾燉煮3分鐘後熄火,悶15分鐘
註:豆乾要入味的方式是浸泡(悶)

    加入豆乾燉煮3分鐘後熄火,悶15分鐘 註:豆乾要入味的方式是浸泡(悶)

  • 鑄鐵鍋直接上桌,白飯接招吧!

    鑄鐵鍋直接上桌,白飯接招吧!

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火柴家餐桌上的菜色為家常菜居多,也很適合帶便當,喜歡便當菜的朋友們歡迎到火柴家的私廚不私藏逛逛: https://www.facebook.com/matchsdiningtable/?modal=admin_todo_tour

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