蘿蔔燒腿排
描述
冷冷的天最適合來鍋紅燒料理，利用鑄鐵鍋保溫的優勢，整鍋熱騰騰端上桌，溫暖了用餐者的胃。這個時節的白蘿蔔正對時，不僅煮湯很清甜，用紅燒的也很好吃，一口咬下可以嚐到醬油的鹹香和蘿蔔本身的甜味。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
去骨腿排切塊，熱鍋熱油，將雞皮朝下煎至金黃
-
將逼出來的雞油瀝出來，沿鍋邊嗆2大匙醬油與雞塊拌炒均勻
-
待雞肉表面變熟後加入1茶匙冰糖拌炒均勻
-
炒糖、炒醬油除了幫助雞肉上色外，炒過的醬油會有一股焦香，讓紅燒醬汁多了一層風味
-
加入適量水（蓋過雞塊即可），並加入米酒、醬油膏及白胡椒粉拌勻煮滾
-
醬汁煮滾後放入白蘿蔔塊，盡量讓白蘿蔔浸泡在醬汁裡，蓋上鍋蓋燉煮，煮滾後轉小火燉煮約15分鐘
-
加入豆乾燉煮3分鐘後熄火，悶15分鐘 註：豆乾要入味的方式是浸泡（悶）
-
鑄鐵鍋直接上桌，白飯接招吧！
