小黃瓜炒豆皮 / 家常菜
描述
自煮就是吃了會漂亮的都認真煮來吃~
[小黃瓜]
是減肥神器，能美白利尿減脂、還能降低血壓。
[生豆皮]
先煎金黃更有黃豆香才不會軟爛，無需承受炸豆皮的油膩多了黃豆的香氣，很可以呦。
- 收錄在：【第248週】一週菜單
時間
15
分鐘
熱量
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✅小黃瓜洗淨切掉兩端後再切滾刀塊。 ✅豆皮拆封後洗過瀝乾，用料理剪刀順紋對半剪。 ✅紅蘿蔔洗淨切圓片。 ✅蒜切末。
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✅一鍋到底乾淨的先煮，先煎蛋（每日一顆蛋不喜可略過） ✅平底鍋冷鍋放油(1/4小匙)小火鍋熱煎蛋。 （蓋鍋煎節能+防廚房髒，邊煮邊整理保持煮飯熱情）
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✅用煎蛋原鍋小火補1小匙油蓋鍋煎香豆皮。 (生豆皮煎香黃豆香氣更足炒菜時也不會軟爛)
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✅煎約5分鐘開鍋蓋用筷子跟飯匙幫豆皮翻面繼續蓋鍋煎金黃。 (生豆皮是豆漿製作過程的上面的膜做的很軟，翻面的時候後炒匙翻才不會把它弄爛爛的)
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✅再3分鐘豆皮兩片金黃，將煎好的豆皮先夾出。
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✅煎豆皮原鍋再補剩下的油煸香蒜片，蒜香出沒時均勻撒上鹽巴。 (鹽巴用量可依每人習慣調整)
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✅放(小黃瓜跟紅蘿蔔)拌炒補15cc熱水蓋鍋悶炒1分鐘。 (小黃瓜不適合久煮口感不清脆就不好吃了)
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✅打開鍋蓋放(煎過剪好的豆皮塊)一起拌炒，讓豆皮都吸到菜湯汁，就完成啦。
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煎香過的生豆皮更有黃豆香也不會軟爛 少了炸豆皮的油膩多了黃豆的香氣，很可以。
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生豆皮多來幾盤~ 油菜炒豆皮 https://icook.tw/recipes/395070
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小撇步
✅做飯長知識時間:
豆腐皮又稱豆皮，乾燥後做成條狀的豆腐皮又可以稱腐竹、腐枝、枝竹，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬乾後吃，是東亞地區常見的食物原料。 豆腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得豆腐皮。(資料來源: 網路搜尋)
Mina Huang
