(真功夫)手作蛋餃-鑄鐵鍋
描述
吃在嘴裡，幸福在心裡～火鍋的最佳配“餃”簡單好做，輕鬆上手！滑嫩蛋香，好吃上口！(家中的常備糧食,下麵煮火鍋非常方便,幾顆蛋就可做幾十個蛋餃,花個些許功夫做~是值得的~)
鑄鐵鍋處理，鍋子一定要預熱(熱鍋冷油)，不然蛋液易黏鍋底
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備全部食材
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餡料: 絞肉先用刀子剁細，或是請肉販直接絞兩次。
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用手拌勻打到出筋...
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絞肉拌入蔥綠及調味料1混合均勻備用。
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蛋皮: 玉米粉與水、鹽巴先混合，再加入雞蛋打散均勻，用濾網過濾備用。過濾後的蛋汁較均勻，做出來顏色比較漂亮細緻，不會有白有黃; 熱鍋冷油鍋子用點油然後用紙巾擦拭均勻，用文火就好；
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要趁蛋還未全熟，取適量的餃肉餡放蛋液上，
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就要蓋上，才會黏住喔
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1顆蛋約煎5個蛋餃
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做好的蛋餃是半生熟的，需要再煮過，放入火鍋一起煮，或是蒸熟直接食用。當天或隔天要吃可以放冷藏，如果不馬上吃，放在"冷凍"保存。
小撇步
1.開文火即可.(做幾個後鍋子溫度若過高請關火再開或稍移開爐火降溫)
2.喜歡有烙痕香味可加油煎或可多煎一會.(注意火侯)
3.加玉米粉水，蛋皮才不易破又Q彈。
