(真功夫)手作蛋餃-鑄鐵鍋
描述
吃在嘴裡,幸福在心裡~火鍋的最佳配“餃”簡單好做,輕鬆上手!滑嫩蛋香,好吃上口!(家中的常備糧食,下麵煮火鍋非常方便,幾顆蛋就可做幾十個蛋餃,花個些許功夫做~是值得的~)
鑄鐵鍋處理,鍋子一定要預熱(熱鍋冷油),不然蛋液易黏鍋底
份量
時間
步驟
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準備全部食材
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餡料: 絞肉先用刀子剁細,或是請肉販直接絞兩次。
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用手拌勻打到出筋...
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絞肉拌入蔥綠及調味料1混合均勻備用。
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蛋皮: 玉米粉與水、鹽巴先混合,再加入雞蛋打散均勻,用濾網過濾備用。過濾後的蛋汁較均勻,做出來顏色比較漂亮細緻,不會有白有黃; 熱鍋冷油鍋子用點油然後用紙巾擦拭均勻,用文火就好;
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要趁蛋還未全熟,取適量的餃肉餡放蛋液上,
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就要蓋上,才會黏住喔
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1顆蛋約煎5個蛋餃
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做好的蛋餃是半生熟的,需要再煮過,放入火鍋一起煮,或是蒸熟直接食用。當天或隔天要吃可以放冷藏,如果不馬上吃,放在"冷凍"保存。
小撇步
1.開文火即可.(做幾個後鍋子溫度若過高請關火再開或稍移開爐火降溫)
2.喜歡有烙痕香味可加油煎或可多煎一會.(注意火侯)
3.加玉米粉水,蛋皮才不易破又Q彈。