時蔬滑蛋蝦仁燴飯
描述
涼涼冷冷的天氣特別想來一碗熱呼呼的燴飯。鮮甜蝦仁加上滑嫩雞蛋就是經典美味，再加上花椰菜與小番茄兩種蔬菜一同料理更是營養滿滿。
選用鮮剝急凍的宏都拉斯蝦仁，料理起來省力方便又美味，隨時想吃蝦仁料理，打開冰箱就有鮮蝦可用沒煩惱。
搭配的白米飯也要仔細煮好。
今天使用5 段 IH 立體包覆加熱的Panasonic 可變壓力 IH 電子鍋來現煮白米。只煮一杯米也能完美煮好飽滿Q彈超美味的香甜白米飯。
- 已參加：中美洲食材大變身
份量
時間
食材
步驟
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蔬菜的份量可以按照個人喜好（或冰箱庫存食材）來增減或替換。 來自宏都拉斯的鮮剝蝦仁是新鮮急凍的，隨時常備在冷凍庫裡，隨時都能享用新鮮蝦仁。 蔥切蔥花，喜歡的話可以多放一些喔！ 小番茄剖半，也可以換牛番茄。 花椰菜切分成小朵。
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現煮熱白飯，煮好馬上翻鬆，吃的時候口感會更佳。
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今天使用5 段 IH 立體包覆加熱的Panasonic 可變壓力 IH 電子鍋來現煮白米。只煮一杯米也能完美煮好飽滿Q彈超美味的香甜白米飯。 獨家五次循環可變壓力來回加壓，舞動沸騰、充分炊煮，還有45°C - 55°C 熟成浸水，徹底生成「鮮味（胺基酸）」，並延長酵素時間。
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冷凍宏都拉斯鮮剝蝦仁無需事先解凍，料理前用流水沖一兩分鐘就可以分開了。
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將蝦仁開背，若用活蝦記得取出腸泥。
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加入少許米酒、太白粉抓勻冷藏醃漬十分鐘。
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鍋內加入300ml水，加入一半的蔥花同煮增加香氣。 水也可以換成高湯。
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放進花椰菜。
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加蓋，以中大火半蒸煮2-3分。
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雞蛋打散備用。
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花椰菜變深色後，即可掀開蓋子，加入鹽（及烹大師鰹魚粉）調味。 確認味道適中後，火先轉小，加入適量拌勻的太白粉水勾芡，邊加邊拌邊煮，繼續加熱煮至濃稠。 太白粉水適量加入到微濃稠，可以依照自己鍋內的水量調整太白粉水的量。
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加入蝦子拌煮到變色。
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在芡汁裡均勻淋入蛋液，熄火先不攪拌靜置半分鐘。
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加入蔥花。用鏟子將凝結的蛋液輕輕推開成軟嫩滑蛋片。
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淋在盛盤的熱白飯上，美味時蔬滑蛋蝦仁燴飯完成了！蝦仁鮮甜，滑蛋軟嫩好入口，還有營養又各具滋味的蔬菜，配著白飯一口接一口，簡單易做的美味，大家也趕緊來試試看吧！ 歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
宏都拉斯鮮剝蝦仁購自全聯。
