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廚房女漢子Rita's
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酸辣冬粉湯

酸辣冬粉湯

描述

超快速消夜,酸辣好吃,愛加什麼就放什麼,剩菜剩湯也能拿來當配菜或高湯,要不然就直接用煮冬粉的水就可以。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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96 說讚

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

酸辣醬
配菜(自行選擇)

步驟

  • 冬粉冷水泡軟;青菜洗淨略切(選擇脆口的更好吃);蔥和香菜洗淨後,用可飲用水沖洗幾次,擦乾後切成蔥花和香菜段;蒜頭拍扁切末放入小碗中,加入辣椒粉和胡椒粉(漢子是用黑胡椒粉和白胡椒粉各半);

    冬粉冷水泡軟;青菜洗淨略切(選擇脆口的更好吃);香菜洗淨後,用可飲用水沖洗幾次,擦乾後切成花和香菜段;頭拍扁切末放入小碗中,加入辣椒粉和胡椒粉(漢子是用黑胡椒粉和白胡椒粉各半);

  • 切菜備料時,漢子先煎了顆荷包蛋,用鍋內餘油再加點優質橄欖油(耐熱)和少許香油小火燒熱;

    切菜備料時,漢子先煎了顆荷包蛋,用鍋內餘油再加點優質橄欖油(耐熱)和少許香油小火燒熱;

  • 將熱油淋到放醬料的小碗中,把蒜末、辣椒粉嗆出香氣;
用原鍋再裝滿水煮開;

    將熱油淋到放醬料的小碗中,把末、辣椒粉嗆出香氣; 用原鍋再裝滿水煮開;

  • 熗ㄧ下再攪拌;

    熗ㄧ下再攪拌;

  • 加入醬油、醋、糖、鹽攪拌均勻;

    加入醬油、醋、糖、鹽攪拌均勻;

  • 冬粉煮5分鐘後放青菜;

    冬粉煮5分鐘後放青菜;

  • 冬粉撈起來後拌入醬汁;

    冬粉撈起來後拌入醬汁;

  • 再加入煮冬粉的水(也可以用家裡剩的高湯),攪拌ㄧ下,試喝調整出自己喜歡的鹹酸度;擺上燙青菜、荷包蛋、花生米、蔥花和香菜段即可。

    再加入煮冬粉的水(也可以用家裡剩的高湯),攪拌ㄧ下,試喝調整出自己喜歡的鹹酸度;擺上燙青菜、荷包蛋、花生米、花和香菜段即可。

小撇步

家裡剩菜剩湯裡,如果有排骨、豆干、四季豆還是肉片都可以加進去當配菜喔。
如果用高湯的話,鹽的用量請自行調整。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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