酸辣冬粉湯

描述
超快速消夜,酸辣好吃,愛加什麼就放什麼,剩菜剩湯也能拿來當配菜或高湯,要不然就直接用煮冬粉的水就可以。
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份量
時間
食材
步驟
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冬粉冷水泡軟;青菜洗淨略切(選擇脆口的更好吃);蔥和香菜洗淨後,用可飲用水沖洗幾次,擦乾後切成蔥花和香菜段;蒜頭拍扁切末放入小碗中,加入辣椒粉和胡椒粉(漢子是用黑胡椒粉和白胡椒粉各半);
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切菜備料時,漢子先煎了顆荷包蛋,用鍋內餘油再加點優質橄欖油(耐熱)和少許香油小火燒熱;
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熗ㄧ下再攪拌;
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加入醬油、醋、糖、鹽攪拌均勻;
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冬粉煮5分鐘後放青菜;
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冬粉撈起來後拌入醬汁;
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再加入煮冬粉的水(也可以用家裡剩的高湯),攪拌ㄧ下,試喝調整出自己喜歡的鹹酸度;擺上燙青菜、荷包蛋、花生米、蔥花和香菜段即可。
小撇步
家裡剩菜剩湯裡,如果有排骨、豆干、四季豆還是肉片都可以加進去當配菜喔。
如果用高湯的話,鹽的用量請自行調整。