開胃酸辣香麻的粉絲 酸酸辣辣超級開胃,跟煮乾拌麵一樣簡單。

開胃酸辣香麻的粉絲


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酸酸辣辣超級開胃,跟煮乾拌麵一樣簡單。

份量
1 人份
食材
適量
2匙
1/2小匙
1把
時菜(可調整或省略)
1把
1個
2朵
3根
1/2顆
1根
  • 1
    滾一鍋水,將粉絲放入滾水中煮熟。
  • 2
    取一大碗,將所有調味料加到碗底。
  • 3
    粉絲撈起放入碗內,用筷子將粉絲與醬料拌均。
  • 4
    接著所有的蔬菜丟入滾水中,燙熟後撈出放在粉絲上。
  • 5
    最後鍋內加一小匙白醋(蛋可以比較不容易散),將蛋打入,煮至自己喜歡的熟度及可撈起。
  • 6
    加入滾好的雞高湯,稍微用筷子從碗底攪開,粉絲沾上的花椒油與調味就會與高湯融合。 如果沒有雞高湯以水代替的話,湯底可以稍微用鹽巴/雞粉/柴魚味素做適當調味。
  • 7
    這是只加洋蔥絲跟糯米椒的版本,也很好吃。喜歡的都可以加,什麼都不加,簡單吃也是很開胃好吃。
小撇步

👉🏻這裡用的花椒油裡面有白芝麻跟花生炒在一起,很香很香,因為花椒油的香是好不好吃的關鍵靈魂,選一罐自己喜歡的花椒油,整碗湯頭會很加分。
👉🏻有些麵店或餐廳(四川菜、重慶菜)有單賣花椒油,可以買起來調味很方便。
👉🏻如果有花生,可以最後自己再撒上一些。
👉🏻吃的時候酸度辣度都可以依照喜好自己調整。

2018/08/28 發表 1,005 瀏覽
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