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sumi
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滷野鴨下水

滷野鴨下水

描述

買了一整隻野鴨,而內臟也是一整隻量.
蠻新鮮可簡單處理多去腥.
野鴨香好濃郁,少油多蛋白質健康好滋味啊~.

昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

2 說讚

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 野鴨心去血,野鴨珍去沙小石,鴨腸用刀背刮除裡面污物各沖洗乾淨.野鴨頭去嘴割2等分,與其他內臟及野鴨翅一起放滾水,大火煮2分鐘撈起備用.

    野鴨心去血,野鴨珍去沙小石,鴨腸用刀背刮除裡面污物各沖洗乾淨.野鴨頭去嘴割2等分,與其他內臟及野鴨翅一起放滾水,大火煮2分鐘撈起備用.

  • 八角,花椒粒,月桂葉及頭一起放入茶袋封口備用.

  • 取快鍋,放入酒,味霖,步驟1,步驟2,昆布柴魚高湯及水.水量蓋過食材就好.加蓋加壓8分鐘,熄火待洩壓.

  • 開蓋去茶袋與浮油,倒入醬油開小火煮,收乾到8成,留下一些湯汁即可.

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