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浦維老師的料理廚房
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梅乾扣腿排

描述

影音食譜連結:https://youtu.be/XF93Yfb3IxU
梅乾菜+雞腿排,味道也不輸給梅乾扣肉,梅乾菜鹹香,與煎腿排的雞油拌炒後,再一起蒸煮,也是非常甘鹹下飯,宴客端上桌不止美味,更是大方好看

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 所需食材

    所需食材

  • 雞腿斷筋後,油煎至金黃,切塊備用

    雞腿斷筋後,油煎至金黃,切塊備用

  • 利用鍋內雞油,炒香蒜末、辣椒,再放入梅乾菜拌炒出香氣(梅乾菜事先洗淨鹽份,切小段),加入醬油、紹興酒、糖,拌炒均勻

    利用鍋內雞油,炒香末、辣椒,再放入梅乾菜拌炒出香氣(梅乾菜事先洗淨鹽份,切小段),加入醬油、紹興酒、糖,拌炒均勻

  • 將雞腿排舖在大碗內,再舖上梅乾菜,放入電鍋蒸熟(2杯水)

    將雞腿排舖在大碗內,再舖上梅乾菜,放入電鍋蒸熟(2杯水)

  • 蒸熟後,取出倒出湯汁

    蒸熟後,取出倒出湯汁

  • 將湯汁勾芡

    將湯汁勾芡

  • 將梅乾腿排倒扣在盤上,淋上勾芡醬汁即可

    將梅乾腿排倒扣在盤上,淋上勾芡醬汁即可

小撇步

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