腐乳胡麻涼粉
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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將600g的水煮滾； 另外將葛根粉與200g的涼開水拌勻； 涼粉也可以用綠豆澱粉和豌豆澱粉製做。
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水煮滾後將調好的葛根粉漿倒入，邊倒邊攪拌；
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轉小火慢慢攪；
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攪到成透明狀且旁邊起泡泡後即可；
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倒入玻璃保鮮盒中放涼，蓋蓋子，入冰箱冷藏過夜；
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小黃瓜用鹽抓一抓靜置5分鐘去生味，洗淨後去頭截尾切斜片後再切粗絲；與洗淨的香菜和蔥用可飲用水洗個2-3次，放冰箱冷藏備用；蔥擦乾切蔥花備用；
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取一個碗調好醬料，記得試味道，自行調整用鹽和醋的量；
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在裝涼粉的保鮮盒裡加少許的涼開水，再輕壓涼粉的邊緣，這樣可以方便涼粉取出，涼粉倒在乾淨的枮板上，刀沾可飲用的水，將涼粉切片再切條狀後擺入碗公裡，擺上小黃瓜絲，淋上調好的腐乳胡麻醬，再撒上蔥花擺上香菜即可。
