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凱茜媽咪の廚房
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清爽可口的涼粉🎶

清爽可口的涼粉🎶

描述

炎熱的夏日,來碗涼粉,
清涼消暑、低熱量又可飽食。
涼粉製作可用地瓜粉(蕃薯粉)、綠豆澱粉、豌豆澱粉或是土豆(馬鈴薯)澱粉。
綠豆澱粉是精製過的純綠豆澱粉,不是敷臉或是黃綠顏色的那種。地瓜粉則是未加修飾澱粉的純地瓜粉,避免失敗與口感。本食譜採用純地瓜粉製作。

9 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味醬料

步驟

  • 準備食材。製作涼粉的水粉比例約在1:5-1:6。水過多,成品較軟、不易定型;水過少,口感較硬、易斷裂。地瓜粉採1:5或1: 4.5比例,口感較Q彈。

    準備食材。製作涼粉的水粉比例約在1:5-1:6。水過多,成品較軟、不易定型;水過少,口感較硬、易斷裂。地瓜粉採1:5或1: 4.5比例,口感較Q彈。

  • 地瓜粉先用300克水拌勻、溶解,濾出雜質後備用。剩餘的600克水煮至沸騰,改轉為小火。

    地瓜粉先用300克水拌勻、溶解,濾出雜質後備用。剩餘的600克水煮至沸騰,改轉為小火。

  • 將拌勻的粉水慢慢倒入鍋,類似勾芡⋯邊倒入邊攪拌,拌勻以防結硬塊。煮至地瓜粉熟透、呈現透明狀態(約5分鐘),即可離火、倒入容器。粉漿表面抹平,放涼。

    將拌勻的粉水慢慢倒入鍋,類似勾芡⋯邊倒入邊攪拌,拌勻以防結硬塊。煮至地瓜粉熟透、呈現透明狀態(約5分鐘),即可離火、倒入容器。粉漿表面抹平,放涼。

  • 粉漿置室溫冷卻後,移至冰箱冷藏,直至至冰涼的狀態。約10-15分鐘涼粉完全硬化,即可依個人喜好切細長條狀,或小方塊狀。

    粉漿置室溫冷卻後,移至冰箱冷藏,直至至冰涼的狀態。約10-15分鐘涼粉完全硬化,即可依個人喜好切細長條狀,或小方塊狀。

  • 準備三色蔬菜。

    準備三色蔬菜。

  • 櫛瓜、黃瓜洗淨外皮,胡蘿蔔沖洗後削皮、開始刨絲。櫛瓜和黃瓜亦分別刨絲。

    櫛瓜、黃瓜洗淨外皮,胡蘿蔔沖洗後削皮、開始刨絲。櫛瓜和黃瓜亦分別刨絲。

  • 準備醬料。蔥洗淨、切蔥花。

    準備醬料。洗淨、切花。

  • 蒜頭去膜、切細末,備用。

    頭去膜、切細末,備用。

  • 將醬料的食材放入小碗、拌勻,蒜末亦加入。醬料添加熟白芝麻粒或花生碎,均可。

    將醬料的食材放入小碗、拌勻,末亦加入。醬料添加熟白芝麻粒或花生碎,均可。

  • 涼粉撒些蔥花、淋上醬料,即可享用。

    涼粉撒些花、淋上醬料,即可享用。

  • 涼粉和醬料拌勻,好好吃。

    涼粉和醬料拌勻,好好吃。

小撇步

*涼粉適合現拌、當天吃完,以免影響口感,適量的製作,不宜過多。
*亦可使用花生碎取代芝麻粒。

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用心的媽咪⋯ 熱愛台灣傳統美食、小吃, 健康、簡捷的飲食概念; 料理家人的餐飲。 歡迎大家來分享、聊聊。 凱茜媽咪の廚房🌷

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