酸辣涼粉🥣夏日炎炎正好食

Leopard🐆
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描述

一般常見使用豌豆粉
做出綠色塊狀
切條以後佐小黃瓜絲
拌酸辣涼拌醬
上面再撒上花生碎跟香菜

一般家中不一定有豌豆粉
但是地瓜粉(蕃薯粉)卻很常見
使用蕃薯粉
一樣可以做出冰涼好吃的涼粉

我在澱粉糊化過程就加入了醬油
同時上色跟調味

放入碗中用剪刀✂️剪成適口大小
非常方便食用🥢

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 蕃薯粉150g
加入4倍量的水 攪拌均勻

    蕃薯粉150g 加入4倍量的水 攪拌均勻

  • 開火一邊攪拌,澱粉水會漸漸糊化
慢慢會產生阻力,不能偷懶要持續攪拌,至少10分鐘。會從白色慢慢變成透明質地。

    開火一邊攪拌,澱粉水會漸漸糊化 慢慢會產生阻力,不能偷懶要持續攪拌,至少10分鐘。會從白色慢慢變成透明質地。

  • 加入2匙醬油,上色同時調味。也可以省略,那麼就會做出白色半透明本身沒有味道的涼粉。
將透明質地攪拌成團的澱粉糊倒入容器(容器可以稍微抹油倒扣即可脫模)冷卻後入冷藏冰至成形。

    加入2匙醬油,上色同時調味。也可以省略,那麼就會做出白色半透明本身沒有味道的涼粉。 將透明質地攪拌成團的澱粉糊倒入容器(容器可以稍微抹油倒扣即可脫模)冷卻後入冷藏冰至成形。

  • 食用的時候,取一小團,放入碗中,用料理剪刀剪成適口大小。淋入酸辣涼拌醬汁,趁冰涼食用,美味即成🥢

    食用的時候,取一小團,放入碗中,用料理剪刀剪成適口大小。淋入酸辣涼拌醬汁,趁冰涼食用,美味即成🥢

小撇步

備料多可以配上小黃瓜絲、蘿蔔絲,
花生碎和香菜,都是自由選配。
冰鎮過的涼粉冰涼Q彈、就算偷懶只淋拌醬其實就很好吃了。
😋所以料汁是好吃的關鍵喔

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