lanni 炸油蔥酥
描述
自炸油蔥酥還是比買現成的香,炸一些可應用在很多料理上,非常的方便實用,這感覺做起來很簡單,但火候控制不好也很容易炸過頭而失敗喔~
時間
30
分鐘
食材
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600g
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適量
步驟
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紅蔥頭洗凈,瀝乾水分備用！
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備鋪上廚紙的料理盤
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切片狀
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中火慢慢炸,還要不時的用鏟子翻動一下！
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鏟子從鍋邊一直往內翻動（因鍋邊會先炸上色）
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維持中火,鏟子要不停翻動！
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約莫炸10來分鐘,色澤到微微金黃時,火要轉小,注意狀況~（如覺火候較大,可將鍋子離火一下或倒些冷油讓它稍降溫,才不致速度太快而炸黑了！）要在滿意的色澤之前就要關火（因鍋子很熱,它溫度還是在續熱）
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熄火後還會續熱
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鍋子離火,用漏勺快速撈出！
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放在寬的平盤冷卻就完成香噴噴的油蔥酥了！
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油蔥酥完全冷卻後即可裝入乾凈容器,可以常溫放著,但不是那麽常用的話還是建議放冰箱可延長擺放時間且較不會變質！
小撇步
蔥頭洗過泡一下水在切時較不會太嗆眼睛難受,但也不要泡太久！炸的時候如溫度太高可再倒些冷油讓它降溫,否則會很快燒焦了,那就前功盡棄囉~🥰這次600g的蔥頭洗凈後掐頭去尾只剩530g,自己做雖辛苦（切時會飆淚😂）但品質好,很值得的！
