酥炸油蔥
-
1先將紅蔥頭清洗去皮，後切片。
-
2將五花肉切出脂肪部分，切丁後，小火油炸豬脂肪，就會出油，等到所有的豬脂肪皆無法在炸出油時，先將其撈出。
-
3將紅蔥頭倒入炒鍋內，小火油炸使其變乾變酥後，再等其上色即可將紅蔥頭酥撈出放置盤中，炒鍋內為豬油另外放入碗中，等其冷卻。 -
4先將冷卻的豬油放入玻璃瓶內，再將紅蔥頭酥放入，將瓶蓋關緊後，即可放入冰箱冷藏即可，每次要用時一湯匙的量即可，如要味道加重，請自行衡量。
小撇步
要用油蔥酥炒青菜時，一定要小火，要不然馬上就燒焦，煮湯就不一定要小火。
討論共 0 則