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Morris Liu
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酥炸油蔥

酥炸油蔥

描述

自製蔥油酥,可以用來煮湯,炒菜,燙青菜,增加美味,自己做吃的更安心。

66 說讚

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 先將紅蔥頭清洗去皮,後切片。

  • 將五花肉切出脂肪部分,切丁後,小火油炸豬脂肪,就會出油,等到所有的豬脂肪皆無法在炸出油時,先將其撈出。

  • 將紅蔥頭倒入炒鍋內,小火油炸使其變乾變酥後,再等其上色即可將紅蔥頭酥撈出放置盤中,炒鍋內為豬油另外放入碗中,等其冷卻。

    紅蔥頭倒入炒鍋內,小火油炸使其變乾變酥後,再等其上色即可將紅蔥頭酥撈出放置盤中,炒鍋內為豬油另外放入碗中,等其冷卻。

  • 先將冷卻的豬油放入玻璃瓶內,再將紅蔥頭酥放入,將瓶蓋關緊後,即可放入冰箱冷藏即可,每次要用時一湯匙的量即可,如要味道加重,請自行衡量。

    先將冷卻的豬油放入玻璃瓶內,再將紅蔥頭酥放入,將瓶蓋關緊後,即可放入冰箱冷藏即可,每次要用時一湯匙的量即可,如要味道加重,請自行衡量。

小撇步

要用油蔥酥炒青菜時,一定要小火,要不然馬上就燒焦,煮湯就不一定要小火。

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Morris Liu 10 食譜 4 粉絲

料理是三心二意,要有感恩的心面對食材,專注且關懷的心製作食物,勇於面對失敗的心料理才會進步,必須要有意境,料理才會變化,讓料理越來越美好才有意義。

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