酥炸油蔥

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自製蔥油酥,可以用來煮湯,炒菜,燙青菜,增加美味,自己做吃的更安心。

食材 (1 人份 15 分鐘

紅蔥頭 300公克
豬油 150公克
  • 1 先將紅蔥頭清洗去皮,後切片。
  • 2 將五花肉切出脂肪部分,切丁後,小火油炸豬脂肪,就會出油,等到所有的豬脂肪皆無法在炸出油時,先將其撈出。
  • 3 將紅蔥頭倒入炒鍋內,小火油炸使其變乾變酥後,再等其上色即可將紅蔥頭酥撈出放置盤中,炒鍋內為豬油另外放入碗中,等其冷卻。
  • 4 先將冷卻的豬油放入玻璃瓶內,再將紅蔥頭酥放入,將瓶蓋關緊後,即可放入冰箱冷藏即可,每次要用時一湯匙的量即可,如要味道加重,請自行衡量。
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小撇步

要用油蔥酥炒青菜時,一定要小火,要不然馬上就燒焦,煮湯就不一定要小火。

2016/05/14 發表 1,736 瀏覽

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