魚香茄子
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炎炎夏日，酸香辣的下飯好菜，而且都是很便宜的食材。
食材
茄子
2條
蔥花
1支
薑末
1大匙
蒜末
2小匙
絞肉
1/2杯
調味料
辣豆瓣醬
1大匙
醬油
1大匙
糖
2小匙
白醋
1小匙
花椒粉
1小匙
香油
1小匙
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1茄子洗淨切約5公分長條，放入170度溫度油炸約1~2分鐘(以大杓壓入油鍋中)，看顏色變鮮紫色撈起
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2放入絞肉末炒香，加入辣豆瓣醬拌炒均勻，加入蒜末炒香，加入開水約半小碗
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3加入醬油，糖，再加入茄子拌炒均勻，以太白粉溝薄芡，熄火並加入白醋，蔥花，花椒粉，香油，拌勻後即可起鍋