帕瑪森起司乳酪麵包
份量
9
人份
時間
120
分鐘
步驟
-
高筋麵粉、砂糖、鹽巴、速發酵母、鮮奶、煉乳水，倒入攪拌盆中攪拌或手揉至不沾手。 加入植物油，拌勻即可。 進行第一次發酵。 烤箱設定成發酵狀態，烤箱放入一杯熱水，加強發酵，時間約30分鐘或麵團漲大成兩倍大。 檢視發酵是否完成：可用手指沾麵粉，戳入麵團中，麵團不回縮即完成。
-
麵團取出，排氣。 分割成9個小麵團，蓋上濕布或保鮮膜，醒10分鐘。（放入發酵狀態的烤箱） 開始整形。 小麵團桿成略長方形的麵皮，將一片起司片放於麵皮中央位置，上下麵皮往中間拉，麵皮摺好壓緊，兩側也要收口壓緊。 表面塗上一層水，表面皆裹上帕瑪森起司粉。 麵團長邊各且3刀。
-
麵團整形好後，進行第二次發酵，時間約30分鐘，或待麵團發酵成兩倍大。 烤箱預熱後，烤箱設定190/190，20分鐘。 表面上色就完成啦～
小撇步
煉乳水可以用鮮奶取代。
