帕瑪森起司乳酪麵包

Mei-ying Huang
10 食譜 21 粉絲

份量

9 人份

時間

120 分鐘

食材

麵團
500克
20克
8克
200克
15克
內餡
外層

步驟

  • 高筋麵粉、砂糖、鹽巴、速發酵母、鮮奶、煉乳水,倒入攪拌盆中攪拌或手揉至不沾手。
加入植物油,拌勻即可。
進行第一次發酵。
烤箱設定成發酵狀態,烤箱放入一杯熱水,加強發酵,時間約30分鐘或麵團漲大成兩倍大。
檢視發酵是否完成:可用手指沾麵粉,戳入麵團中,麵團不回縮即完成。

    高筋麵粉、砂糖、鹽巴、速發酵母、鮮奶、煉乳水,倒入攪拌盆中攪拌或手揉至不沾手。 加入植物油,拌勻即可。 進行第一次發酵。 烤箱設定成發酵狀態,烤箱放入一杯熱水,加強發酵,時間約30分鐘或麵團漲大成兩倍大。 檢視發酵是否完成:可用手指沾麵粉,戳入麵團中,麵團不回縮即完成。

  • 麵團取出,排氣。
分割成9個小麵團,蓋上濕布或保鮮膜,醒10分鐘。(放入發酵狀態的烤箱)
開始整形。
小麵團桿成略長方形的麵皮,將一片起司片放於麵皮中央位置,上下麵皮往中間拉,麵皮摺好壓緊,兩側也要收口壓緊。
表面塗上一層水,表面皆裹上帕瑪森起司粉。
麵團長邊各且3刀。

    麵團取出,排氣。 分割成9個小麵團,蓋上濕布或保鮮膜,醒10分鐘。(放入發酵狀態的烤箱) 開始整形。 小麵團桿成略長方形的麵皮,將一片起司片放於麵皮中央位置,上下麵皮往中間拉,麵皮摺好壓緊,兩側也要收口壓緊。 表面塗上一層水,表面皆裹上帕瑪森起司粉。 麵團長邊各且3刀。

  • 麵團整形好後,進行第二次發酵,時間約30分鐘,或待麵團發酵成兩倍大。

烤箱預熱後,烤箱設定190/190,20分鐘。

表面上色就完成啦~

    麵團整形好後,進行第二次發酵,時間約30分鐘,或待麵團發酵成兩倍大。 烤箱預熱後,烤箱設定190/190,20分鐘。 表面上色就完成啦~

小撇步

煉乳水可以用鮮奶取代。

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