Cheese Bread 牽～絲乳酪麵包
熱量
食材
步驟
-
首先製作湯種 將麵粉與水混合，小火邊加熱邊不停攪拌，直到變黏稠，呈現半透明狀即離火
-
裝入乾淨的容器，以保鮮膜貼覆表面，靜置放涼
-
攪拌缽中加入麵粉、已冷卻的步驟2湯種、塩、細砂糖
-
再加入速發酵母
-
添加奶粉增加香氣
-
倒入鮮奶
-
加入全蛋液
-
先以低速將所有材料混拌均勻至看不到乾粉
-
接著調成中速攪打約8-9分鐘 中間要暫停刮缸，更加幫助麵團形成薄膜
-
接著放入室溫軟化的奶油，繼續以中速攪拌約8-9分鐘，至麵團底部可以脫離缸底就可以
-
將麵團整成圓形，放入抹了薄油的缸盆中，封上保鮮膜，置於溫暖的環境中進行一次發酵，時間約一小時
-
待麵團長至兩倍大，且手指沾乾粉戳洞不會立即回彈，即表示發酵完成
-
將麵團切割為6等份，每一等份滾圓
-
蓋上保鮮膜讓麵團休息15分鐘
-
取麵團將光滑面朝下壓扁拍平，桿成直徑約12公分的扁圓形 中間鋪上乳酪絲
-
麵團上半部兩端向中間合攏揑合，左右兩端也都互相揑合
-
像是這樣揑成一個三角形 確認每一邊都揑緊，避免烘烤時漏餡
-
封口朝下，放在鋪了烘焙紙的烤盤上
-
放在烤箱內，維持約35度的溫度，同時擺上一碗熱水，增加溼度，進行二次發酵，大約一個小時 期間每隔一陣子，打開烤箱門縫，噴灑一些水霧，維持溼度，避免表皮太乾
-
將烤盤移出烤箱 烤箱以170度預熱 完成二次發酵的麵包，表面撒些手粉，以鋒利的刀劃出自己喜愛的花紋
-
送進烤箱170度烘烤約20分鐘
-
出爐之後放網架上冷卻 胖胖的三角乳酪麵包，有著濃濃的起司香～～
-
忍不住撕開麵包⋯⋯ 哇！牽～絲～～～讓人看了口水直流啊⋯⋯ 咬一口～ 嗯～太好吃啦！三口吃完了😅
