Cheese Bread 牽~絲乳酪麵包

小紅莓
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描述

看!滿滿牽絲的乳酪~好誘人啊⋯⋯

食材

步驟

  • 首先製作湯種
將麵粉與水混合,小火邊加熱邊不停攪拌,直到變黏稠,呈現半透明狀即離火

    首先製作湯種 將麵粉與水混合,小火邊加熱邊不停攪拌,直到變黏稠,呈現半透明狀即離火

  • 裝入乾淨的容器,以保鮮膜貼覆表面,靜置放涼

    裝入乾淨的容器,以保鮮膜貼覆表面,靜置放涼

  • 攪拌缽中加入麵粉、已冷卻的步驟2湯種、塩、細砂糖

    攪拌缽中加入麵粉、已冷卻的步驟2湯種、塩、細砂糖

  • 再加入速發酵母

    再加入速發酵母

  • 添加奶粉增加香氣

    添加奶粉增加香氣

  • 倒入鮮奶

    倒入鮮奶

  • 加入全蛋液

    加入全蛋液

  • 先以低速將所有材料混拌均勻至看不到乾粉

    先以低速將所有材料混拌均勻至看不到乾粉

  • 接著調成中速攪打約8-9分鐘
中間要暫停刮缸,更加幫助麵團形成薄膜

    接著調成中速攪打約8-9分鐘 中間要暫停刮缸,更加幫助麵團形成薄膜

  • 接著放入室溫軟化的奶油,繼續以中速攪拌約8-9分鐘,至麵團底部可以脫離缸底就可以

    接著放入室溫軟化的奶油,繼續以中速攪拌約8-9分鐘,至麵團底部可以脫離缸底就可以

  • 將麵團整成圓形,放入抹了薄油的缸盆中,封上保鮮膜,置於溫暖的環境中進行一次發酵,時間約一小時

    將麵團整成圓形,放入抹了薄油的缸盆中,封上保鮮膜,置於溫暖的環境中進行一次發酵,時間約一小時

  • 待麵團長至兩倍大,且手指沾乾粉戳洞不會立即回彈,即表示發酵完成

    待麵團長至兩倍大,且手指沾乾粉戳洞不會立即回彈,即表示發酵完成

  • 將麵團切割為6等份,每一等份滾圓

    將麵團切割為6等份,每一等份滾圓

  • 蓋上保鮮膜讓麵團休息15分鐘

    蓋上保鮮膜讓麵團休息15分鐘

  • 取麵團將光滑面朝下壓扁拍平,桿成直徑約12公分的扁圓形
中間鋪上乳酪絲

    取麵團將光滑面朝下壓扁拍平,桿成直徑約12公分的扁圓形 中間鋪上乳酪絲

  • 麵團上半部兩端向中間合攏揑合,左右兩端也都互相揑合

    麵團上半部兩端向中間合攏揑合,左右兩端也都互相揑合

  • 像是這樣揑成一個三角形
確認每一邊都揑緊,避免烘烤時漏餡

    像是這樣揑成一個三角形 確認每一邊都揑緊,避免烘烤時漏餡

  • 封口朝下,放在鋪了烘焙紙的烤盤上

    封口朝下,放在鋪了烘焙紙的烤盤上

  • 放在烤箱內,維持約35度的溫度,同時擺上一碗熱水,增加溼度,進行二次發酵,大約一個小時
期間每隔一陣子,打開烤箱門縫,噴灑一些水霧,維持溼度,避免表皮太乾

    放在烤箱內,維持約35度的溫度,同時擺上一碗熱水,增加溼度,進行二次發酵,大約一個小時 期間每隔一陣子,打開烤箱門縫,噴灑一些水霧,維持溼度,避免表皮太乾

  • 將烤盤移出烤箱
烤箱以170度預熱
完成二次發酵的麵包,表面撒些手粉,以鋒利的刀劃出自己喜愛的花紋

    將烤盤移出烤箱 烤箱以170度預熱 完成二次發酵的麵包,表面撒些手粉,以鋒利的刀劃出自己喜愛的花紋

  • 送進烤箱170度烘烤約20分鐘

    送進烤箱170度烘烤約20分鐘

  • 出爐之後放網架上冷卻
胖胖的三角乳酪麵包,有著濃濃的起司香~~

    出爐之後放網架上冷卻 胖胖的三角乳酪麵包,有著濃濃的起司香~~

  • 忍不住撕開麵包⋯⋯
哇!牽~絲~~~讓人看了口水直流啊⋯⋯
咬一口~
嗯~太好吃啦!三口吃完了😅

    忍不住撕開麵包⋯⋯ 哇!牽~絲~~~讓人看了口水直流啊⋯⋯ 咬一口~ 嗯~太好吃啦!三口吃完了😅

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小紅莓 378 食譜 2,259 粉絲

透過食譜、網路、電視自學做料理、玩烘焙,雖然不完美,但是卻有手做的溫度與對家人滿滿的愛♥️ 我的手作蛋糕堅持要有我的個性、我的態度!

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