復刻經典哨子麵
描述
何謂「哨子麵」？
相傳古代有位狀元考取功名返鄉宴客，憶起自家嫂子烹調一道麵食非常可口，於是央請嫂子烹煮招待客人，來客都非常喜歡這道麵食，但不知是什麼麵，只知是「嫂子做的麵」，逐漸遠播演變今日，而有「嫂子麵」、「紹子麵」之諧音的名稱。
台北市東區頂好商圈的哨子麵，店面總是擠滿人潮，一到用餐時間，更是一位難求。「招牌哨子麵」佐料豐富，有碎肉和番茄、蛋，看起來像是大滷麵，可依個人喜好加上烏醋或菜脯。
食材
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步驟
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雞蛋打散，鍋內倒入1茶匙油炒散成碎狀盛起備用。
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原鍋倒油2茶匙的油，放入絞肉和蒜末下鍋炒香。
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加入洋蔥丁炒至呈半透明狀。
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再放入番茄塊炒出茄紅素。
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再來放入木耳、步驟2的散蛋，倒入豆瓣醬.醬油膏下鍋拌炒出香氣。
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最後加入水，中小火煮沸後熬煮10分鐘至食材軟爛入味。
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起鍋前加入太白粉水勾薄芡，撒上蔥花略攪拌就完成哨子醬！
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煮一鍋水，加入1茶匙的鹽和油，放入嘉禾牌麵條煮約5分鐘後撈起，放入碗內。
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淋上哨子醬，上桌開動！
小撇步
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