三杯雞拌麵 / 家常麵
描述
將喜歡的料理拌上麵條，滋味延續也有飽足感。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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●雞腿塊烹煮前一天放冷藏低溫解凍，烹煮前洗過瀝乾，土雞腿油脂不多不用特別修。 ●九層塔剪掉粗梗洗淨瀝乾。 ●薑刷洗乾淨切薄片較易煸。 ●蒜洗過切掉蒂頭拍碎剝膜。 ●辣椒洗淨剪斜長片(配色用不吃辣可省略)。
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●鍋中小火不用放油均勻擺放（雞腿塊）雞皮面朝下，設定計時器蓋鍋煎6分鐘雞皮油會出現。
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●再加三杯的第二杯（蠔油跟醬油）及(白胡椒粉跟黑胡椒粒)加進來後用炒匙翻炒讓雞腿塊均勻沾滿醬汁，再加三杯的第三杯(米酒)，翻炒一下讓麻油、醬蠔油、米酒味道均勻包覆著雞腿，蓋鍋燒5分鐘。
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●5分鐘到到醬汁緊緊巴覆在雞腿上，翻炒一下讓味道更均勻，轉中大火不用蓋鍋蓋，這步驟能讓醬汁收汁，因為是中火可以顧一下鍋子狀況，適時翻炒避免巴鍋，可以比對步驟5照片，要燒煮到收汁呈這步驟照片就行。
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●最後把九層塔跟辣椒片加進來，翻拌一下讓九層塔香氣出現，熄火，三杯雞完成，把雞腿塊先夾出，三杯醬汁留在鍋中等等要拌麵用。
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●煮三杯雞同時起另一個湯鍋(加1/2小匙鹽不在材料裡)，水滾放麵條汆燙至喜歡的熟度，把汆燙好的麵條用麵篩撈到步驟7的三杯醬汁鍋中，用炒匙翻拌均勻。
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●最後，再把夾出的雞腿塊倒進來跟麵條再一起翻拌一次，讓彼此味道跟融合，完成。
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別輕易嘗試，是會想念的味道。
