百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
貓兒食堂
528 食譜 1.3 萬 粉絲

菱角酥(自調粉漿)

菱角酥(自調粉漿)

描述

日前和外子前往彰化小旅行,看見街頭正兜售著現炸菱角酥,好奇心的趨使下,忍不住湊上去排隊買一小包品嚐,一嚐之下驚為天人,回到台北後始終念念不忘⋯每年9-11月正值菱角盛產季節,從市集拎回一包新鮮菱角仁,調製麵糊酥炸,就是中部居民熟悉的小零嘴—「菱角酥」囉!金黃的色澤的菱角酥肉質鬆軟、麵衣香甜,外酥內軟的口感讓人一塊接一塊停不下口,不用直奔彰化,在家就能享受道地傳統小吃,何樂不為呢:)

81 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

主要食材
粉漿

步驟

  • 菱角仁對切,倒入略淹過材料的清水,電鍋蒸40-60分鐘至熟透,瀝乾水分放涼備用。

    菱角仁對切,倒入略淹過材料的清水,電鍋蒸40-60分鐘至熟透,瀝乾水分放涼備用。

  • 將粉漿材料混合均勻,冰箱冷藏靜置30分鐘。

    將粉漿材料混合均勻,冰箱冷藏靜置30分鐘。

  • 起油鍋加熱至中高油溫,將蒸熟的菱角一一裹上粉漿後炸至金黃,最後調整為大火,將炸好的菱角再過油一次,置於瀝油架上瀝乾油份。

    起油鍋加熱至中高油溫,將蒸熟的菱角一一裹上粉漿後炸至金黃,最後調整為大火,將炸好的菱角再過油一次,置於瀝油架上瀝乾油份。

  • 撒上胡椒鹽和七味粉享用,做為主食或零嘴都美味。

    撒上胡椒鹽和七味粉享用,做為主食或零嘴都美味。

小撇步

🐈‍⬛貓兒小叮嚀:

🥄計量:
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml

若是懶得自調粉漿,也可利用市售脆漿粉按包裝袋上說明調開後沾裹菱角仁油炸或氣炸。

🐈歡迎來貓家坐坐:
【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

2.6 萬 瀏覽
avatar
貓兒食堂 528 食譜 1.3 萬 粉絲

7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

白菜滷 馬鈴薯 雞肉 三杯雞 麻婆豆腐 四季豆 菠菜 櫛瓜 瓜仔肉 家常菜 雞胸肉 馬鈴薯燉肉 義大利麵 雞蛋豆腐 糖醋排骨 豆腐 花椰菜 湯麵 杏鮑菇 早餐 娃娃菜 粽子 低脂高蛋白 玉米濃湯 打拋豬 高麗菜飯 小黃瓜 番茄炒蛋 雞湯 南瓜 餅乾 香菇雞湯 竹筍 排骨 番茄 蕃茄燉牛肉 台式泡菜 鮭魚 金針菇 酸辣湯 涼拌小黃瓜 茄子 炒飯 高麗菜 蒸蛋 糖葫蘆 地瓜 滷肉 炒麵