紅燒杏鮑菇 (杏鮑菇保鮮分享）
描述
杏鮑菇料理做過椒鹽杏鮑菇、蔥蒜杏鮑菇、涼拌米血杏鮑菇、杏鮑菇咖哩雞、三杯杏鮑菇米血、三杯米血杏鮑菇雞腿排..
今天換最家常的紅燒方式加上豬腰內肉，下飯好吃~
時間
15
分鐘
食材
步驟
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Q:杏鮑菇買整包真空包比較新鮮但往往要煮很久，不能浪費食材該如何保鮮? A:「杏鮑菇蓋被被保鮮法」 用廚房紙巾墊在菇的包裝底層，把菇一根根輕輕放回包裝袋中再鋪上廚房紙巾，袋口用橡皮筋或封口夾密封好，廚房紙巾能吸濕避免菇潮濕變質，放冷藏可15-20天還很新鮮喔 (10/5買的今天第17天非常新鮮)
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✅豬肉洗過用醃料醃10分鐘。 ✅杏鮑菇每根沖洗過切滾刀塊。 ✅薑、蒜切片，蔥洗淨剪食指長段。 ✅辣椒洗淨用料理剪刀剪斜片(等食材熟成時間再剪)。
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✅鍋放1/2小匙油潤鍋小火放(醃過肉片連同醃肉的蒜頭)煎兩面金黃。 ✅肉香蒜香出現後，放(薑片/蒜頭/蔥白)拌炒讓肉片更香加1大匙(米酒)蓋鍋燒煮。 ✅肉片從煎香到用爆香料燒煮時間約5分鐘，肉片全熟也充滿香氣後先盛出。
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✅用炒香肉片的鍋子換炒杏鮑菇，翻炒一下蓋鍋燒1分鐘。 (杏鮑菇是低脂肪、低熱量、高蛋白質和高纖維的食材炒熟釋放多醣體是很棒的植物肉)。
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✅杏鮑菇燒入味了開蓋放回炒熟的肉片拌炒讓味道融合也讓肉片吸收紅燒醬汁。
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也適合帶便當的一道家常菜
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杏鮑菇是好食材多來一些~ 椒鹽杏鮑菇 https://icook.tw/recipes/375344
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