麻油薑味豬肉油飯
描述
突然不知道要煮什麼，打開冰箱發現裡面還有庫存的長糯米，今天就來消滅它吧。
油飯的配料沒有一定要放什麼，在菜市場買過過鴨肉油飯，一般常見的油飯裡面配料都不太一樣，有醬油、麻油即可（其實這也不一定），今天冰箱裡還有一點火鍋梅花肉、薑也還有一點。就依照冰箱庫存來完成今日特調油飯。
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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1.用蒸的：長糯米泡水半日，或直接汆燙到米心可輕鬆折斷，沖洗瀝乾。 2.直接電鍋煮（免浸泡）：用米的體積70 %的水，跟生米一起煮（外鍋一杯水），鍋內加一大匙油同煮。 用電鍋直接煮，水不能加太多以免煮起來糊爛，加太少會夾生，可再加一點水進去再蒸一下就好。
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煮飯的時候來炒配料。薑切末，蒜切粗末。 油飯裡面的料，想加什麼都可以，今天用火鍋肉片切細絲，與薑來當作主料。 *雖然五香粉號稱是台灣的味道，但我跟它其實不太熟。 五香粉注意不要放太多（放太多味道很可怕），以前曾經有過一失手加了一大匙，太香了香到受不了。現在我用五香粉都很節制，寧少不可多。
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用不沾鍋（免熱鍋）加入耐高溫的油，再加入一大匙麻油，中火加熱，無需等待熱即可加入薑末爆香。
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薑末香氣出來後，加入肉絲炒至顏色轉白。
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我的鍋因為爐火的問題，中間熱周邊冷。 所以把肉撥撥開到較低溫處（旁邊），將醬油從中間（鍋裡較熱的地方）倒下去，中大火燒一下到醬油香味飄出。
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五香粉加入¼小匙的一半就夠了。
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炒拌均勻。
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加入油蔥酥。
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加入水煮開。
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把煮好的糯米飯先稍微撥鬆。
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下鍋與剛煮好的配料拌勻。
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小撇步
飯不要煮太軟，以免油飯糊糊的。
麻油的量可隨個人喜歡來調整，用純芝麻香油其實一點點就很香了。
