草莓鮮奶油蛋糕塔
描述
最近添購一批有機草莓，
用特選雞蛋，Isigny鮮奶油等新鮮食材，
並用最單純的手法,無任何多於矯飾，
只為了品嚐草莓的最動人的滋味～
歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味
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熱量
步驟
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準備25*25cm烤模並鋪上烘培紙，及直徑6~7cm圓形慕斯模
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將A隔水加熱至融化備用
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將B蛋及砂糖隔水加熱，並用打蛋器邊攪拌至手觸摸蛋液微溫即離火
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繼續用電動攪拌器高速攪打，打至舀起蛋液滴落時蛋液不易消失
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再輕輕拌入過篩低筋麵粉至無粉粒
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挖取一些步驟5至步驟2中，攪拌均勻，再倒回步驟5中
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從高處倒步驟6至烤模中，並將烤模輕敲桌子數下以震出氣泡
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放入預熱170度烤箱烤10~11min
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出爐後立刻脫模並撕開四周的烘培紙，待5~10min後準備翻面
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在蛋糕上方蓋一張烘培紙，並翻面且撕開原本（沾黏於蛋糕底部）的烘培紙
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拿直徑6~7cm圓形慕斯模在蛋糕上押出圓形小蛋糕（約可押8~9個）
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將C隔冰塊水用電動攪拌器攪打至鮮奶油尾端呈堅挺即可
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可開始裝飾小蛋糕囉
小撇步
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