無錫排骨 (電鍋料理整理)

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描述

廚友群組:甚麼樣的契機會想繼續寫食譜
這題我會:當日記寫、當人生挑戰玩 (挑戰食譜都不一樣)
當日記寫食譜菜色太家常,應該要來做些「大菜」
思緒可以很多元
態度必須很堅定
用最短的時間/堅持不油炸
用爆香料先煸香排骨
再用電鍋燒無錫排骨 (免顧爐一樣能邊喝咖啡等電鍋完成)

時間

45 分鐘

食材

排骨醃料
1.5大匙
1.5大匙
2大匙
燒排骨調味料
2.5大匙
2大匙
1.5大匙
2小匙
1.5大匙

步驟

  • ✅排骨洗淨用排骨醃料醃放冷藏冰一個晚上。
(醃肉可以用隔天能直接放電鍋燉煮的不銹鋼鍋,這樣省洗一個鍋具省時也環保)。

    ✅排骨洗淨用排骨醃料醃放冷藏冰一個晚上。 (醃肉可以用隔天能直接放電鍋燉煮的不銹鋼鍋,這樣省洗一個鍋具省時也環保)。

  • ✅燒排骨調味料量好拌勻 (這樣等等淋上排骨比較均勻)。
✅蒜去膜/老薑片/八角跟桂皮放小滷包袋裡。
✅青江菜洗淨每顆對半剖瀝乾。

    ✅燒排骨調味料量好拌勻 (這樣等等淋上排骨比較均勻)。 ✅蒜去膜/老薑片/八角跟桂皮放小滷包袋裡。 ✅青江菜洗淨每顆對半剖瀝乾。

  • ✅平底鍋加1小匙油先煸(蒜片跟薑片)。

    ✅平底鍋加1小匙油先煸(蒜片跟薑片)。

  • ✅聞到薑香蒜香放排骨煎兩面金黃讓排骨肉汁鎖住也能讓排骨香氣更足。

    ✅聞到薑香蒜香放排骨煎兩面金黃讓排骨肉汁鎖住也能讓排骨香氣更足。

  • ✅煎香的排骨放回醃肉不銹鋼鍋淋上(燒排骨調味料)用筷子翻攪(讓每塊排骨都沾到醬汁)外鍋加一個1.5杯量杯的水。
(大同電鍋附的量杯一杯水約15~20分鐘)

    ✅煎香的排骨放回醃肉不銹鋼鍋淋上(燒排骨調味料)用筷子翻攪(讓每塊排骨都沾到醬汁)外鍋加一個1.5杯量杯的水。 (大同電鍋附的量杯一杯水約15~20分鐘)

  • ✅湯鍋裝熱水加鹽跟幾滴油燒滾汆燙青江菜。
(菜想搭著醬燒排骨湯汁吃所以用汆燙比較清爽)

    ✅湯鍋裝熱水加鹽跟幾滴油燒滾汆燙青江菜。 (菜想搭著醬燒排骨湯汁吃所以用汆燙比較清爽)

  • ✅水滾青江菜撈起放涼擺盤
(萬事俱備就擺著喝咖杯划手機等電鍋跳起悶15分鐘)

    ✅水滾青江菜撈起放涼擺盤 (萬事俱備就擺著喝咖杯划手機等電鍋跳起悶15分鐘)

  • ✅排骨悶15分鐘後很快就到啦
排骨盛盤後把燒排骨的醬汁淋在排骨上讓排骨亮亮的。

    ✅排骨悶15分鐘後很快就到啦 排骨盛盤後把燒排骨的醬汁淋在排骨上讓排骨亮亮的。

  • #排骨料理整理
馬鈴薯燒排骨 
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  • #電鍋料理整理
蔥燒排骨 零廚藝電鍋料理
https://icook.tw/recipes/378019

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  • 竹筍燒排骨(電鍋料理)
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  • 山藥燒排骨 (電鍋料理)
https://icook.tw/recipes/382480

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小撇步

✅排骨的部位選擇可依喜好選擇,豬肋骨口感我覺得肉太硬,我用梅花排符合我吃軟不吃硬的搞怪。
✅正宗無錫排骨醃料會用紅麴,不想買了無法消滅我先用常備番茄醬替代,覺得好吃。
✅紹興酒全聯就能買到。八角/桂皮蔘藥行可買到。

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Amy's Kitchen 439 食譜 4,957 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜....享成就感 如果人生可以留下些甚麼 在這平台記錄下這些曾經 對攝影沒概念 如果拍得還行 感恩曾經熱忱 習慣自我鼓勵 總覺張張都棒 感恩幫選照片 腦袋總是很空 感恩許願靈感 不管你在哪個國度 用食物療癒鄉愁 人生不求完美 期許努力不悔~ *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1茶匙=1t=5CC

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