無錫排骨 (電鍋料理整理)
描述
廚友群組：甚麼樣的契機會想繼續寫食譜
這題我會：當日記寫、當人生挑戰玩 (挑戰食譜都不一樣)
當日記寫食譜菜色太家常，應該要來做些「大菜」
思緒可以很多元
態度必須很堅定
用最短的時間/堅持不油炸
用爆香料先煸香排骨
再用電鍋燒無錫排骨 (免顧爐一樣能邊喝咖啡等電鍋完成)
時間
食材
步驟
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✅排骨洗淨用排骨醃料醃放冷藏冰一個晚上。 (醃肉可以用隔天能直接放電鍋燉煮的不銹鋼鍋，這樣省洗一個鍋具省時也環保)。
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✅燒排骨調味料量好拌勻 (這樣等等淋上排骨比較均勻)。 ✅蒜去膜/老薑片/八角跟桂皮放小滷包袋裡。 ✅青江菜洗淨每顆對半剖瀝乾。
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✅煎香的排骨放回醃肉不銹鋼鍋淋上(燒排骨調味料)用筷子翻攪(讓每塊排骨都沾到醬汁)外鍋加一個1.5杯量杯的水。 (大同電鍋附的量杯一杯水約15~20分鐘)
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✅湯鍋裝熱水加鹽跟幾滴油燒滾汆燙青江菜。 (菜想搭著醬燒排骨湯汁吃所以用汆燙比較清爽)
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✅水滾青江菜撈起放涼擺盤 (萬事俱備就擺著喝咖杯划手機等電鍋跳起悶15分鐘)
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✅排骨悶15分鐘後很快就到啦 排骨盛盤後把燒排骨的醬汁淋在排骨上讓排骨亮亮的。
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小撇步
✅排骨的部位選擇可依喜好選擇，豬肋骨口感我覺得肉太硬，我用梅花排符合我吃軟不吃硬的搞怪。
✅正宗無錫排骨醃料會用紅麴，不想買了無法消滅我先用常備番茄醬替代，覺得好吃。
✅紹興酒全聯就能買到。八角/桂皮蔘藥行可買到。
