懶人版電鍋無錫排骨

Name: 懶人版電鍋無錫排骨 by 蘿瑞娜的瑞典主婦手札
Yield: 4
Ingredients: 帶軟骨的排骨 750g; 薑 5片; 桂皮 一支; 八角 1個; [調味料]醬油 4-5大匙; [調味料]糖 2大匙; [調味料]烏醋 2大匙; [調味料]黃酒 2大匙; [醃料]醬油 2大匙; [醃料]番茄醬 2大匙; [醃料]香油 1大匙; [醃料]黃酒 1大匙

蘿瑞娜的瑞典主婦手札

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描述

每回在肉鋪上看到帶著軟骨的小排，總會沒有抵抗能力的包上一大包回家，醃了要炸要滷，或是拿來燉湯熬粥總有好多選擇。尤其燒的入味的排骨，總能讓孩子們開心的吃完一大碗飯。無錫排骨是江蘇無錫地區傳統的名菜之一，其特點是排骨酥軟細嫩，肉汁鹹甜下飯。傳統作法通常會將排骨先過油炸過後再紅燒，我則只是用稍多些的油，將排骨入鍋煎至香氣出來再與醬料一同放入大同電鍋中，讓你輕鬆就能用電鍋變出這道飯館裡的名菜。

收錄在：精選 20 部美食料理電影推薦——備妥食物準備宅翻天吧！

份量

4 人份

食材

帶軟骨的排骨

750g
薑

5片
桂皮

一支
八角

1個

調味料

醬油

4-5大匙
糖

2大匙
烏醋

2大匙
黃酒

2大匙

醃料

醬油

2大匙
番茄醬

2大匙
香油

1大匙
黃酒

1大匙

步驟

將排骨先與醃料抓勻後，醃漬2小時（我通常都前一晚醃會更入味）
鍋中放入比一般炒菜稍微多一些的油，鍋熱後將醃好的排骨放入鍋中煎至兩面金黃
將辛香料（蔥薑蒜肉桂八角）鋪在鍋底
放入煎好的排骨再加入調味料
放入大同電鍋中，外鍋放兩杯水，按下電源，待跳起即可享用（我選帶軟骨的排骨，這樣的烹調時間就能爛，如果選擇子排或是覺得還不夠爛，就再燉一次）

小撇步

詳細食譜圖文請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/44031898
歡迎加入蘿瑞娜的幸福廚房：https://www.facebook.com/lorinakitchen

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2014/10/09 發表

蘿瑞娜的瑞典主婦手札 390 食譜 3.1 萬 粉絲

蘿瑞娜，喜歡看著家人津津有味的吃著自己的料理，喜歡帶著小孩到世界的角落探索新奇的事物。喜歡發掘平凡中的不平凡把平淡的生活點石成金。希望把這樣的幸福分享出去，歡迎大家加入「蘿瑞娜的幸福廚房」的粉絲http://www.facebook.com/lorinakitchen。或是到http://www.facebook.com//groups/lovelywifekitchen 分享你的手做料理

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