懶人版電鍋無錫排骨


每回在肉鋪上看到帶著軟骨的小排,總會沒有抵抗能力的包上一大包回家,醃了要炸要滷,或是拿來燉湯熬粥總有好多選擇。尤其燒的入味的排骨,總能讓孩子們開心的吃完一大碗飯。無錫排骨是江蘇無錫地區傳統的名菜之一,其特點是排骨酥軟細嫩,肉汁鹹甜下飯。傳統作法通常會將排骨先過油炸過後再紅燒,我則只是用稍多些的油,將排骨入鍋煎至香氣出來再與醬料一同放入大同電鍋中,讓你輕鬆就能用電鍋變出這道飯館裡的名菜。

份量
4 人份
食材
帶軟骨的排骨
750g
5片
桂皮
一支
八角
1個
調味料
醬油
4-5大匙
2大匙
烏醋
2大匙
黃酒
2大匙
醃料
醬油
2大匙
番茄醬
2大匙
香油
1大匙
黃酒
1大匙
  • 1
    將排骨先與醃料抓勻後,醃漬2小時(我通常都前一晚醃會更入味)
  • 2
    鍋中放入比一般炒菜稍微多一些的油,鍋熱後將醃好的排骨放入鍋中煎至兩面金黃
  • 3
    將辛香料(蔥薑蒜肉桂八角)鋪在鍋底
  • 4
    放入煎好的排骨再加入調味料
  • 5
    放入大同電鍋中,外鍋放兩杯水,按下電源,待跳起即可享用(我選帶軟骨的排骨,這樣的烹調時間就能爛,如果選擇子排或是覺得還不夠爛,就再燉一次)
小撇步

詳細食譜圖文請見:http://lorina.pixnet.net/blog/post/44031898
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2014/10/09 發表 9.4 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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太好了又可以學會一道佳餚,謝謝。

3 years ago
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顏色很漂亮,請問用那家醬油?

3 years ago
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沒有就用米酒,香氣不一樣

4 years ago
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紹興酒或花雕酒

4 years ago
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黃酒是什麼酒

4 years ago
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請問黃酒可用別的代替嘛

4 years ago