泰式咖哩蝦🦐

小毓の饗樂廚房🍳
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描述

泰國餐廳必點的泰式咖哩蟹,換成沒有季節限制、食材取得方便的蝦,且在家做一點也不難耶!
Q彈又鮮甜的白刺蝦,搭配上一定要先炒過香氣才會更濃郁的咖哩粉(S&B特製咖哩粉完全沒有多餘的添加物),再讓蝦子吸取濃郁的咖哩滑蛋醬汁,這道實在相當開胃又下飯,讓人忍不住吮指回味呀😋

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份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將蝦子洗淨後,剪去嘴刺和長鬚,再用剪刀將蝦殻開背去腸泥;洋蔥切絲;辣椒切斜片;蔥切段;蒜頭去膜切片;香菜切小段備用。

    將蝦子洗淨後,剪去嘴刺和長鬚,再用剪刀將蝦殻開背去腸泥;洋蔥切絲;辣椒切斜片;切段;頭去膜切片;香菜切小段備用。

  • 將全蛋打散,加入1小撮的鹽及5cc的水拌勻備用。

    將全蛋打散,加入1小撮的鹽及5cc的水拌勻備用。

  • 鍋內倒入2茶匙的油,放入蝦子炒至外殼變色,加入1/8茶匙的鹽調味拌勻後起鍋備用。

    鍋內倒入2茶匙的油,放入蝦子炒至外殼變色,加入1/8茶匙的鹽調味拌勻後起鍋備用。

  • 原鍋倒入1大匙的油,放入洋蔥絲、辣椒、蒜片及蔥白段炒香。

    原鍋倒入1大匙的油,放入洋蔥絲、辣椒片及白段炒香。

  • 加入S&B特製咖哩粉以小火炒香。(溫度勿過高,以免變苦)

    加入S&B特製咖哩粉以小火炒香。(溫度勿過高,以免變苦)

  • 再倒入蠔油、白胡椒粉、糖略拌炒,加水至煮沸。

    再倒入蠔油、白胡椒粉、糖略拌炒,加水至煮沸。

  • 放入步驟3的蝦子至醬汁略收。

    放入步驟3的蝦子至醬汁略收。

  • 再倒入椰漿略拌炒。

    再倒入椰漿略拌炒。

  • 最後倒入步驟2打散的蛋液至略凝固後炒散。

    最後倒入步驟2打散的蛋液至略凝固後炒散。

  • 加入蔥綠、香菜稍拌炒就完成美味又開胃的泰式咖哩蝦囉!

    加入綠、香菜稍拌炒就完成美味又開胃的泰式咖哩蝦囉!

小撇步

1湯(大)匙=15cc=3茶(小)匙

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