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野犬
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清滷牛筋

清滷牛筋

描述

牛筋富含膠質,口感淡嫩不膩,質地猶如海參,只要細火慢燉,韌性十足的牛筋也可以軟嫩入口。

15 說讚

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 牛筋燙煮5分鐘,取出沖洗乾淨備用。

    牛筋燙煮5分鐘,取出沖洗乾淨備用。

  • 燉鍋先爆香洋蔥和大蒜。

    燉鍋先爆香洋蔥和大

  • 加入蔥段和冰糖,炒一下。

    加入段和冰糖,炒一下。

  • 加水入鍋,也放入滷包、柚皮、乾辣椒、醬油和酒。

    加水入鍋,也放入滷包、柚皮、乾辣椒、醬油和酒。

  • 將牛筋入鍋,水分要能蓋過牛筋。煮滾後轉小火。

    將牛筋入鍋,水分要能蓋過牛筋。煮滾後轉小火。

  • 蓋蓋,小火燉煮3小時,熄火後,先不開蓋,再燜1小時。

    蓋蓋,小火燉煮3小時,熄火後,先不開蓋,再燜1小時。

  • 煮好,撈除掉除蔥、菜、滷包。可以的話,讓牛筋浸在湯汁久一點會更入味。

    煮好,撈除掉除、菜、滷包。可以的話,讓牛筋浸在湯汁久一點會更入味。

  • 牛筋已經燉的軟爛,滿滿的膠質。

    牛筋已經燉的軟爛,滿滿的膠質。

  • 入味好吃,似乎不用再淋上什麼醬油醬汁了。

    入味好吃,似乎不用再淋上什麼醬油醬汁了。

小撇步

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野犬 738 食譜 4,808 粉絲

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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