野犬 738 食譜 4,808 粉絲 追蹤 清滷牛筋 描述 牛筋富含膠質,口感淡嫩不膩,質地猶如海參,只要細火慢燉,韌性十足的牛筋也可以軟嫩入口。 15 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 180 分鐘 食材 牛筋 1000g 大蒜 6瓣 洋蔥 150g 青蔥 3根 滷包 1包 醬油 80cc 冰糖 30g 米酒 60cc 柚子皮 一些 乾辣椒 6-7段 步驟 牛筋燙煮5分鐘,取出沖洗乾淨備用。 燉鍋先爆香洋蔥和大蒜。 加入蔥段和冰糖,炒一下。 加水入鍋,也放入滷包、柚皮、乾辣椒、醬油和酒。 將牛筋入鍋,水分要能蓋過牛筋。煮滾後轉小火。 蓋蓋,小火燉煮3小時,熄火後,先不開蓋,再燜1小時。 煮好,撈除掉除蔥、菜、滷包。可以的話,讓牛筋浸在湯汁久一點會更入味。 牛筋已經燉的軟爛,滿滿的膠質。 入味好吃,似乎不用再淋上什麼醬油醬汁了。 小撇步 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog 9,437 瀏覽 2021/09/28 發表