清滷牛筋

野犬
694 食譜 3,981 粉絲

描述

牛筋富含膠質,口感淡嫩不膩,質地猶如海參,只要細火慢燉,韌性十足的牛筋也可以軟嫩入口。

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

1000g
6瓣
150g
3根
1包
80cc
30g
60cc
一些
6-7段

步驟

  • 牛筋燙煮5分鐘,取出沖洗乾淨備用。

    牛筋燙煮5分鐘,取出沖洗乾淨備用。

  • 燉鍋先爆香洋蔥和大蒜。

    燉鍋先爆香洋蔥和大蒜。

  • 加入蔥段和冰糖,炒一下。

    加入蔥段和冰糖,炒一下。

  • 加水入鍋,也放入滷包、柚皮、乾辣椒、醬油和酒。

    加水入鍋,也放入滷包、柚皮、乾辣椒、醬油和酒。

  • 將牛筋入鍋,水分要能蓋過牛筋。煮滾後轉小火。

    將牛筋入鍋,水分要能蓋過牛筋。煮滾後轉小火。

  • 蓋蓋,小火燉煮3小時,熄火後,先不開蓋,再燜1小時。

    蓋蓋,小火燉煮3小時,熄火後,先不開蓋,再燜1小時。

  • 煮好,撈除掉除蔥、菜、滷包。可以的話,讓牛筋浸在湯汁久一點會更入味。

    煮好,撈除掉除蔥、菜、滷包。可以的話,讓牛筋浸在湯汁久一點會更入味。

  • 牛筋已經燉的軟爛,滿滿的膠質。

    牛筋已經燉的軟爛,滿滿的膠質。

  • 入味好吃,似乎不用再淋上什麼醬油醬汁了。

    入味好吃,似乎不用再淋上什麼醬油醬汁了。

小撇步

野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

961 瀏覽
分享至:
avatar
野犬 694 食譜 3,981 粉絲

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

臭臭鍋 松阪豬 雞湯 生菜沙拉 三杯雞 山藥排骨湯 鱸魚湯 萬聖節餅乾 娃娃菜 芋頭 白蘿蔔 磅蛋糕 餅乾 南瓜饅頭 吐司 麵疙撘 豬肝湯 巫婆手指餅乾 電鍋 吻仔魚 早餐 藥燉排骨 麻油 高麗菜 白菜 氣炸鍋 麻婆豆腐 薑母鴨 綠花椰菜 螃蟹 包子 螞蟻上樹 三杯杏鮑菇 雞胸肉 四季豆 家常菜 雞蛋豆腐 起司鍋 泡菜煎餅 蛋糕 回鍋肉 紅蘿蔔 酸菜白肉鍋 地瓜球 羊肉爐 芥菜 苦瓜排骨湯 鮮奶油