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糖漬柚子皮

糖漬柚子皮

描述

柚子不但果肉可當水果吃，果皮經過糖漬之後，口感如同蜜餞般，相當好吃。下次吃柚子食別把皮扔了，試試這個糖漬的柚子皮。沙田柚、葡萄柚，檸檬、柳丁都可如法泡製。

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食材

步驟

  • 先用鹽在柚子表皮上搓揉一下，再用清水洗淨，用小刀在表皮上劃十字刀，再剝皮。

    先用鹽在柚子表皮上搓揉一下，再用清水洗淨，用小刀在表皮上劃十字刀，再剝皮。

  • 果皮切成條狀，用小刀去掉白色的部分，不用完全去掉，留一部分，成品口感較佳。處理好柚子皮後秤重，柚子皮的重量就是要加入糖的份量。我的柚子皮重380多克，故用380g糖。

    果皮切成條狀，用小刀去掉白色的部分，不用完全去掉，留一部分，成品口感較佳。處理好柚子皮後秤重，柚子皮的重量就是要加入糖的份量。我的柚子皮重380多克，故用380g糖。

  • 放入鍋中，注入清水，加一小匙鹽，煮滾後，把水倒掉，再換清水，讓柚子皮浸泡過夜。

    放入鍋中，注入清水，加一小匙鹽，煮滾後，把水倒掉，再換清水，讓柚子皮浸泡過夜。

  • 倒掉浸泡過的水，重新加入清水，再次煮滾後倒出瀝乾。經過兩次的煮沸，基本上已除去柚子皮中的澀味了。

    倒掉浸泡過的水，重新加入清水，再次煮滾後倒出瀝乾。經過兩次的煮沸，基本上已除去柚子皮中的澀味了。

  • 瀝乾的柚子皮放入平底鍋，先放入一半的糖，用少許水使糖溶化，擠入檸檬汁，大火煮滾後改中小火，蓋上蓋，燜煮15分鐘。

    瀝乾的柚子皮放入平底鍋，先放入一半的糖，用少許水使糖溶化，擠入檸檬汁，大火煮滾後改中小火，蓋上蓋，燜煮15分鐘。

  • 然後再倒入餘下的糖，翻拌均勻，開大火收汁，煮到糖汁冒白色泡沫，並汁收乾即可熄火。

    然後再倒入餘下的糖，翻拌均勻，開大火收汁，煮到糖汁冒白色泡沫，並汁收乾即可熄火。

  • 放在網架上攤開晾涼。

    放在網架上攤開晾涼。

  • 然後準備一盤子盛糖，一片片沾上糖後放入容器保存，沾糖的目的是免於沾黏。

    然後準備一盤子盛糖，一片片沾上糖後放入容器保存，沾糖的目的是免於沾黏。

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留言

共 14 則
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  • 738464
    738464

    放網上晾的重點是什麽有多乾

  • Christy Chen
    Christy Chen

    清水是沒煮過的自來水直接浸泡一夜？

  • mabao
    mabao

    請問吃起來麻麻的是哪裡做錯嗎

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