糖漬柚子皮

Name: 糖漬柚子皮 by annie
Ingredients: 柚子 3個; 鹽 1小匙; 檸檬 半個; 糖 380g

描述

柚子不但果肉可當水果吃，果皮經過糖漬之後，口感如同蜜餞般，相當好吃。下次吃柚子食別把皮扔了，試試這個糖漬的柚子皮。沙田柚、葡萄柚，檸檬、柳丁都可如法泡製。

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先用鹽在柚子表皮上搓揉一下，再用清水洗淨，用小刀在表皮上劃十字刀，再剝皮。
果皮切成條狀，用小刀去掉白色的部分，不用完全去掉，留一部分，成品口感較佳。處理好柚子皮後秤重，柚子皮的重量就是要加入糖的份量。我的柚子皮重380多克，故用380g糖。
放入鍋中，注入清水，加一小匙鹽，煮滾後，把水倒掉，再換清水，讓柚子皮浸泡過夜。
倒掉浸泡過的水，重新加入清水，再次煮滾後倒出瀝乾。經過兩次的煮沸，基本上已除去柚子皮中的澀味了。
瀝乾的柚子皮放入平底鍋，先放入一半的糖，用少許水使糖溶化，擠入檸檬汁，大火煮滾後改中小火，蓋上蓋，燜煮15分鐘。
然後再倒入餘下的糖，翻拌均勻，開大火收汁，煮到糖汁冒白色泡沫，並汁收乾即可熄火。
放在網架上攤開晾涼。
然後準備一盤子盛糖，一片片沾上糖後放入容器保存，沾糖的目的是免於沾黏。

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2015/12/22 發表

annie 770 食譜 2,032 粉絲

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楊茹茹
比較適合大人，有點苦味，不知道是不是沒泡太久還什么，不過還不錯吃。小孩可能不會很愛

Shiao Ching Li
😋😋😋

紫雨
雖然做工繁複，但想到外面小小一包就貴三三，再麻煩也是值得，成功之後自己也超有成就感

黃小瑛
製作簡單又好吃謝謝分享

共 14 則

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傻妞
請問沾糖是白糖還是二砂糖
6 years ago
Miko Wu
糖是紅糖嗎？
7 years ago
作者annie
我是用白糖。要用紅糖也可以，只是成品顏色會受影響，顯得暗沈。
7 years ago
陳畇蓁
您好我的吃起來舌頭麻麻的我煮完沖個2次水，換新水放隔夜第二天也是在重新煮一次，沖過兩次水，換新的水再放一次隔夜今天加糖加檸檬下去熬煮吃起來麻麻的是有什麼步驟少了？
7 years ago
王莠婷
一樣做法用檸檬皮最後沾糖粉靜置，一段時間後發現糖融化了，上次做柚皮的時候不會耶
8 years ago
小蕭
請問~ 有在吃降血壓的藥物，可以吃嗎？！
8 years ago
作者annie
這我就不懂了，實在抱歉！
8 years ago
Heidy Lin
請問吃了之後舌頭會有麻麻的感覺是不是燙的不夠久啊？？
8 years ago
ウィキ
請問晾乾時是濕的晾乾後會變乾嘛？還有，有苦味正常？
8 years ago