三色蛋
描述
小時候覺得三色蛋是一道很神奇的料理，實際做過之後才發現其實超級簡單，也非常的下飯，很適合做為便當菜。
步驟
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水滾後，皮蛋下鍋煮5分鐘，讓蛋黃凝固。
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玻璃保鮮盒底部墊一層烘焙紙，或抹一層薄薄的油，以利脫模。
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皮蛋、鹹蛋隨意切塊，鋪在底部。
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A. 太白粉1湯匙+水4湯匙攪拌均勻備用。 B. 1顆全蛋+3顆蛋白，打散，加入少許白胡椒粉調味，再加入3湯匙太白粉水，攪拌均勻。 C. 3顆蛋黃打散，加入剩下的太白粉水，攪拌均勻。
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將步驟4的B料，過濾後倒在皮蛋鹹蛋上，或用湯匙撈除泡沫。
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電鍋外鍋放1杯水，容器放入，鍋蓋斜放留一個小縫，蒸至電鍋跳起。
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將步驟4的C料再次攪拌均勻，倒入容器中，再蒸1杯水至電鍋跳起即可。
小撇步
待涼透再脫模、切塊，形狀會比較完整好看。
楊靜旻
李桂香
