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Gena  Wu
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三色蛋

三色蛋

描述

三色蛋,過年期間做起來拼冷盤很適合,感覺也算是家常菜,一家老少都喜歡,不想多做,小份量剛剛好❤️

14 說讚

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 熱水煮5分鐘剝殼後切塊

    熱水煮5分鐘剝殼後切塊

  • 熟鹹鴨蛋蛋白切片,蛋黃分出來切片,煮好的皮蛋切塊備用

    熟鹹鴨蛋蛋白切片,蛋黃分出來切片,煮好的皮蛋切塊備用

  • 同時鍋子裏加水煮沸

    同時鍋子裏加水煮沸

  • 準備調味水,水+鹽+油+米酒拌均勻備用

    準備調味水,水+鹽+油+米酒拌均勻備用

  • 雞蛋打入容器後打散

    雞蛋打入容器後打散

  • 加入備用拌均勻水+鹽+油+米酒,再次拌均勻

    加入備用拌均勻水+鹽+油+米酒,再次拌均勻

  • 把備用皮蛋、鹹鴨蛋蛋白放入拌均勻的蛋液中搖均勻備用

    把備用皮蛋、鹹鴨蛋蛋白放入拌均勻的蛋液中搖均勻備用

  • 把備用蛋液裝入容器

    把備用蛋液裝入容器

  • 容器上蓋保鮮膜放入煮滾的鍋中

    容器上蓋保鮮膜放入煮滾的鍋中

  • 蓋上鍋蓋蒸5分鐘

    蓋上鍋蓋蒸5分鐘

  • 5分鐘後把備用蛋黃擺在微微凝固的蛋表面

    5分鐘後把備用蛋黃擺在微微凝固的蛋表面

  • 蓋上保鮮膜後蓋鍋蓋續蒸15分鐘

    蓋上保鮮膜後蓋鍋蓋續蒸15分鐘

  • 蒸好後放涼脱模,切片裝盤

    蒸好後放涼脱模,切片裝盤

小撇步

1.沒有吃完的三色蛋保鮮膜包起來放食物盒冷藏隔天也可以食用
2.調味水中的鹽可以省略

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Gena Wu 91 食譜 267 粉絲

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