日式醋香茗荷烤茄子

sumi
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描述

茗荷是日式菜裡面偶爾看的添香氣蔬菜.配茄子好搭.一般當作涼拌或醋醃菜.
與烤茄子及醋一起煮,茗荷顏色變亮添加鮮味.炙烤茄子焦香濃郁清爽好開胃啊~.

昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

70g1條
1顆
1顆分
1根
1小匙
1/2小匙
1/2小匙
1/2小匙

步驟

  • 茄子炙烤皮焦黑,待涼去皮切大塊,茗荷豎六等分切備用.

  • 取小鍋子,放入蒜碎,辣椒,酒,味霖,醬油及白米醋煮滾出香氣,續放入步驟1茗荷裹調味料.

  • 倒入昆布柴魚高湯再滾收乾到5成時放步驟1烤茄子.

  • 為了避免沾鍋,偶爾搖晃鍋子收汁即可.

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