鹹(鴨)蛋炒四季豆
描述
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份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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準備蒜末及辣椒段
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將四季豆洗淨,切除頭尾後, 用滾水煮一下(這樣等一下比較容易炒熟) 然後切丁
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熟鹹鴨蛋剝殼後, 將蛋白跟蛋黃分開並切碎
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起油鍋, 加入熟鹹鴨蛋黃, 炒至起泡
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加入蒜末及辣椒段爆香
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淋上米酒去腥
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依序下四季豆丁及蛋白拌炒至四季豆丁熟透
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加入糖拌炒均勻後, 即可起鍋
小撇步
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大莊
