蔓越莓鳳梨酥

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描述

中秋節到了~家人最愛吃的手工鳳梨酥,加了蔓越莓乾和檸檬汁酸酸甜甜好好吃喔~不加就是一般的鳳梨酥了

食材

步驟

  • 鳳梨切丁或料理機用瞬切都可以但不要打太細,加入白糖、麥芽、檸檬汁用“中大火”一起熬煮40分鐘收汁過程中要不定時攪拌
(PS:糖的比例可以照自己喜歡的甜度做調整)
(ps:鳳梨我是用切的汁沒有很多所以一起煮如果汁太多還是要濾掉一些會比較好煮)

    鳳梨切丁或料理機用瞬切都可以但不要打太細,加入白糖、麥芽、檸檬汁用“中大火”一起熬煮40分鐘收汁過程中要不定時攪拌 (PS:糖的比例可以照自己喜歡的甜度做調整) (ps:鳳梨我是用切的汁沒有很多所以一起煮如果汁太多還是要濾掉一些會比較好煮)

  • 熬煮到這樣子要一直攪拌才不會煮焦

    熬煮到這樣子要一直攪拌才不會煮焦

  • 有黏成團改小火加入奶油拌勻這時在煮8~10分鐘黏成團就關火放涼

    有黏成團改小火加入奶油拌勻這時在煮8~10分鐘黏成團就關火放涼

  • 放涼的鳳梨餡加入蔓越莓乾(果乾稍微切一下)拌勻放冷藏30分鐘備用。(餡總重630g)

    放涼的鳳梨餡加入蔓越莓乾(果乾稍微切一下)拌勻放冷藏30分鐘備用。(餡總重630g)

  • 酥皮~
1:奶油回溫加糖粉攪拌至成乳白狀加入蛋液拌至吸收
2:低筋麵粉過篩加乳酪粉、奶粉、鹽巴一起放入1用拌的方式拌成團

    酥皮~ 1:奶油回溫加糖粉攪拌至成乳白狀加入蛋液拌至吸收 2:低筋麵粉過篩加乳酪粉、奶粉、鹽巴一起放入1用拌的方式拌成團

  • 酥皮成團冰30分鐘比較好分割,如果太黏可以沾點手粉

    酥皮成團冰30分鐘比較好分割,如果太黏可以沾點手粉

  • 分割~(模具35g)
內餡15g、酥皮20g

    分割~(模具35g) 內餡15g、酥皮20g

  • 把它們包在一起

    把它們包在一起

  • 入模具在壓時有餡露出來可以用酥皮補一下~(自家要吃所以就沒補😅)烤箱預熱190度烤15分鐘取出翻面再烤8~10分鐘有上色就要趕快取出來。
(烤箱溫度請以個人自家烤箱做調整)

    入模具在壓時有餡露出來可以用酥皮補一下~(自家要吃所以就沒補😅)烤箱預熱190度烤15分鐘取出翻面再烤8~10分鐘有上色就要趕快取出來。 (烤箱溫度請以個人自家烤箱做調整)

  • 酸酸甜甜的鳳梨酥完成

    酸酸甜甜的鳳梨酥完成

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我是一位吃飽太閒喜歡烘焙的家庭主婦~🤗

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