
夏威夷披薩(薄皮)
L.ING_1號烘烤室材料可做小份4個(一盤烤兩個) 一小份一人吃剛好 38升烤箱、室溫22度、發酵55分 預熱220度10分、烤220度12分(烤1...
食材:高筋麵粉、糖、速發酵母、溫水、食用油、方形起司片、鳳梨罐頭(台%牌)、火腿片/丁(方、圓都可)、蕃茄醬(塗餅皮用)、焗烤用起司(鋪上面)、羅勒粉/葉(可略)
材料可做小份4個(一盤烤兩個) 一小份一人吃剛好 38升烤箱、室溫22度、發酵55分 預熱220度10分、烤220度12分(烤1...
食材:高筋麵粉、糖、速發酵母、溫水、食用油、方形起司片、鳳梨罐頭(台%牌)、火腿片/丁(方、圓都可)、蕃茄醬(塗餅皮用)、焗烤用起司(鋪上面)、羅勒粉/葉(可略)
6吋模具1+個+4吋模具2個 水浴法、預熱160度10分+烤上下火150度40分 🔸誤打誤撞用八吋材料份量做出六吋*1+四吋*2...
食材:低筋麵粉、白砂糖、冰牛奶、肉鬆(魚鬆)、蛋、食用油(手殘翻倒5克左右)、蔥(切成蔥花)、鹽(蔥花調味用)、白胡椒粉(蔥花調味用)
完成品6個,口感剛出爐時外皮微脆、內紮實微硬Q,放涼後外皮微脆帶Q、內紮實偏軟有彈性。 個人喜歡放涼後的口感,麵香有Q。 🔸免手揉...
食材:高筋麵粉、砂糖、水、鹽巴、紅糖(助上色)、速發酵母、鮮奶、鮮奶(刷表皮)、冰水
瑪芬模具、完成品10杯(麵糊倒九分滿) 成品杯底不油,口感有點濕潤,較像海綿蛋糕。 放下層,預熱上下火180度10分鐘 烤上下火...
食材:桂圓乾(龍眼乾)、養樂多、黑糖粉、低筋麵粉、食用油、雞蛋、切碎堅果
堅果加量、12兩模具(450克) 第一次發酵60分鐘、第二次發酵50分鐘 預熱190度10分鐘 烤180度30分鐘
食材:高筋麵粉、低筋麵粉、細砂糖、鹽、速發酵母、無鹽奶油、全脂牛奶、雞蛋、切碎堅果
鮮奶酪變化版: 自製百香果醬+鮮奶酪=百香果奶酪 百香果微酸加上奶酪不會過甜,口感清爽仍有滑潤不膩口的奶香 1.調整比例:鮮奶...
食材:全脂鮮奶、鮮奶油、細砂糖、吉利丁粉
買了很多新鮮百香果,趁鮮拿一部分做果醬,便於保存也可塗麵包、奶酪或做冷飲 口味微酸微甜,有點怕酸的我覺得適中。
食材:新鮮百香果、細砂糖、乾淨鍋子、密封罐(500ml)
使用現成的烏豆沙餡和芋泥餡,自製冰皮Q且不甜膩。 🔶材料成品約32個(烏豆沙16、芋泥16) 🔶減糖版:(現成內餡較甜,調整冰皮甜...
食材:糯米粉、糯米粉(炒熟撒冰皮用)、在來米粉、澄粉、細砂糖、牛奶、食用油、烏豆沙餡、芋泥餡
金山地瓜買太多拿來試做冰皮月餅地瓜版~成品不會太甜,單顆份量也不大,皮Q不膩。(使用不太甜的金山紅地瓜) 🔶材料完成品約16~17...
食材:糯米粉、糯米粉(炒熟撒外皮用)、在來米粉、澄粉、細砂糖、牛奶、食用油、地瓜泥
成品約可裝500ml的沙拉碗容量 全脂牛奶:鮮奶油=3:2 減糖版、鮮奶油味濃厚,口感綿密濃醇,不會過甜
食材:全脂鮮奶、鮮奶油、白砂糖、吉利丁粉
將吃不完的綜合堅果刀切成小碎塊,加入吐司試做 預熱:上下火190度10分鐘 烤:下層,上下火180度30分鐘 🟢450克吐司模、...
食材:高筋麵粉、低筋麵粉、糖粉、鹽、速發酵母、無鹽奶油、冰牛奶、雞蛋、堅果切碎塊
試做: 1.赤藻醣醇vs砂糖~對照版 2.杯子蛋糕版本 (下面材料份量約可做4~5個) 預熱:上/下火 210度10分鐘 烤:上...
食材:奶油乳酪、低筋麵粉、糖粉(或赤藻醣醇)、鮮奶油、雞蛋
6吋模、沒有鮮奶油臨時用無鹽奶油+全脂牛奶代替,初次用赤藻醣醇代替砂糖試作,不愛過焦的表面故調整烘烤時間。 剛出爐時口感軟嫩(似布...
食材:奶油乳酪、低筋麵粉、無鹽奶油、赤藻醣醇、全脂牛奶、全蛋、鮮奶油
再試做可可風味曲奇餅乾,這次終於有紋路!(粉量是重點)。 後蛋法,配方減糖+無糖可可粉,預熱150度10分鐘+烤上下火150度40...
食材:無鹽奶油、糖粉、低筋麵粉、無糖可可粉、雞蛋
外酥內甜軟(鹹蛋黃好吃)~ 以下是1顆的配方份量,要做幾顆再自己乘倍數啊~這次試做5顆嚐嚐~ 預熱180度10分鐘 烤箱中層,烤...
食材:中筋麵粉、糖粉、低筋麵粉、無鹽奶油、鹹蛋黃、涼開水、烏豆沙、蛋黃液(上色用)
第二次試做,六吋模具、水浴法、海苔魚鬆較多,減糖,外觀有分層,內部分層不明顯,裡面口感水潤。 預熱160度10分鐘+烤150度40分鐘
食材:低筋麵粉、糖粉、牛奶、肉鬆、食用油、雞蛋、鹽巴、白胡椒、蔥
用月餅的烏豆沙做吐司內餡,450克的吐司模具,配方減糖(現成的豆沙餡偏甜),預熱190度10分鐘+上下火180度40分鐘,外皮脆內餡軟
食材:高筋麵粉、低筋麵粉、冰牛奶、糖粉、酵母、鹽、雞蛋、無鹽奶油、烏豆沙餡
用六吋模、水浴方式、預熱150度10分鐘+烤150度40分鐘,口感很濕潤
食材:低筋麵粉(過篩)、糖粉、冰牛奶、海苔豬肉鬆、雞蛋(冰過)、橄欖油(食用油)、蔥花(取一根量)、鹽(拌蔥花調味用)、白胡椒粉(拌蔥花調味用)