印尼咖哩辣烤雞
描述
中秋節做一道Ayam Bakar Bumbu Rujak，讓家人如若置身南洋海島。前一晚先把咖哩煮好，隔天就可以烤肉。
※Rujak的重點是辣椒、蝦醬和羅望子，用量可以多一些。
🍛相關食譜：「印尼咖哩雞 Opor Ayam」、「印尼炸雞Ayam Goreng」、「印尼花生醬沙嗲」、「印尼海鮮咖哩」
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
-
雞腿洗淨，以鹽、檸檬汁醃製
-
薑、南薑、薑黃、蒜頭、紫洋蔥、石栗切碎
-
加入開水、紅椒、辣椒、芫荽籽，全部打成泥
-
加入開水、紅椒、辣椒、芫荽籽，全部打成泥
-
冷鍋加入油、蝦醬，小火慢炸至蝦醬起泡
-
加入香料泥、香茅、檸檬葉、月桂葉
-
炒8~9分鐘至香料出油，且刺鼻味消失
-
加入雞腿煎香
-
加入100ml開水，煮至出油
-
濃漿兌200ml開水，連同羅望子汁加入鍋中
-
小火燉煮15~20分鐘
-
放涼冷藏保存
-
雞腿劃開後烤熟即可(難烤的話直接切塊)
-
(取適量亞參膏，熱水浸泡後調勻即為羅望子汁)
