蒜味醋漬大根
描述
**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味**
熱熱的天氣，這時候餐桌上一定要有漬大根才行，那冰涼多汁帶著酸酸甜甜的滋味，不拖泥帶水的脆口，加上使用小磨坊的蒜風味油，不加蒜頭一樣到味，對！這種天氣就是要幫餐桌上準備這道小菜。
份量
10
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將白蘿蔔削去外皮，切去頭尾，長條切成4等份，再切成5mm厚片備用。
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加入鹽巴拌勻，稍微揉捏後靜置10分鐘殺青。
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將處理好的白蘿蔔塊放入布巾中，利用布巾絞壓出多餘的水份，能將澀水擠壓出來會更容易入味。
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擠出澀水後看起來比較乾撇。
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加入砂糖調味，脆口的秘訣就是砂糖的使用，多少要放噢。
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加入糯米醋，讓白蘿蔔酸酸甜甜會更好滋味。
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加入紅辣椒提香及增加風味。
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拌勻後置放玻璃瓶內冰鎮半天即可使用。
小撇步
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