🥪偽洪瑞珍三明治
描述
疫情影響一年半以上不能回台
特別想念台中老家的洪瑞珍三明治
材料湊齊了
馬上就來做做看吧！
份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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【備料】 材料先準備好！ 吐司選最薄的 （我的是三明治專用切好邊的） ★甜奶油作法有兩種： 作法① 鮮奶油＋細白糖 裝打蛋容器 放在另一個裝冰塊的鋼盆內 用打蛋器打至出現彎勾後先放冰箱備用 作法② 無鹽奶油＋細白糖 室溫放軟的奶油用打蛋器打至鬆軟，放入砂糖打至均勻略白即可
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【煎蛋皮】 蛋液加海鹽攪拌均勻 玉子燒鍋 先抹油 冷鍋下蛋液約一半 小火加蓋待蛋液凝固後小心翻面 起鍋後切對半備用 另一半的蛋液也同樣方式煎成蛋皮
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【組裝】 取兩片吐司塗上美乃滋後夾一片蛋皮 中間塗甜奶油後夾一片火腿 如圖二層蛋皮一層火腿即成為經典洪瑞珍古早味三明治
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可用起司片做素食的口味 以及任何喜好的排列組合。
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小技巧：蛋皮可以先切開比較好翻。
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小技巧：吐司並排緊貼比較好塗醬。
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夾火腿的兩面塗甜奶油
小撇步
1. 雖然不是洪瑞珍本人，但老公說有八成像😆
2. 日本的火腿味道比較淡，台灣較濃
3. 若買不到台式美乃滋可參考我的「減糖台式美乃滋配方」
