醬燒小排湯麵
食材
豬小排
500g
白蘿蔔
400g
老薑片
6片
蒜頭
3~4個
青蔥段
1小把
蔬菜高湯
適量
麵
適量
調味料A
甜麵醬
1大匙
番茄醬
2大匙
白胡椒
1茶匙
辣椒醬
1茶匙
米酒
1大匙
調味料B
醬油
2大匙
甜麵醬
1大匙
番茄醬
1大匙
白醋
1大匙
冰糖
1茶匙
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1 豬小排走活水後備用。(就是在不沸騰的狀態下將小排放入川燙，撈去浮起的的白色渣渣後盛起起)。白蘿蔔滾刀切塊狀備用。 -
2 適量油熱鍋，依序將薑片、蒜、蔥段爆香後，小排倒入，並加調味料A翻炒出醬色。
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3 加入約5杯量米杯的水和調味料B，煮滾後轉小火悶煮約70分鐘。
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4 再加入白蘿蔔悶煮20分鐘，此時湯汁已收成略濃稠狀，小排軟爛白蘿蔔入味不死鹹就可以關火了。
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5 在紅燒小排的同時另起一鍋水，將白菜絲、洋蔥絲、玉米丟進去小火熬煮。以適量的高湯粉和白醋調味即可。
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6 將麵煮好後，取高湯:小排醬汁約4:1 的比例加入湯碗中，加上蔬菜料，最後再擺上小排，灑上點蔥花就大功告成嚕:)
![適量油熱鍋，依序將薑片、蒜、蔥段爆香後，小排倒入，並加[調味料A]翻炒出醬色。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/144603/large_fc4042f15aaa723a.jpg)
![加入約5杯量米杯的水和[調味料B]，煮滾後轉小火悶煮約70分鐘。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/144604/large_30eb7fc05d5200ec.jpg)
小撇步
湯頭的比例請依各自的口味調整:)
布家是前一天就熬好了一大鍋蔬菜湯頭當湯品，隔天把剩下的直接拿來用很方便滴^_^
白蘿蔔最後2~30分鐘再下鍋比較不會過鹹，悶煮出來的口感也較好:)
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