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sumi
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蛤蜊芥菜湯麵

蛤蜊芥菜湯麵

描述

清冰菜也食材豪華.加魚頭蛤蜊湯頭鮮美呢!
蕃茄帶點酸清爽解膩,麵條吸滿所有精華,
這完美的一碗真讓人過癮啊~.

昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

2 說讚

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 鯛魚頭川燙,鈕釦菇與蝦米各泡水軟(水量蓋過食材就好.水要留.),鈕釦菇切絲,蝦米切末.

  • 取快鍋,放入步驟1,蛤蜊,蕃茄塊,芥菜梗塊,紅蔥頭末,昆布柴魚高湯,酒及水180cc加蓋加壓煮6分鐘熄火待洩壓.開蓋撈起魚頭去骨魚鱗,魚肉要回原鍋.

  • 開蓋去蛤蜊殼,續放入菜脯末與胡椒粉備用.

  • 雞蛋麵用手碎,起另一鍋滾水放入麵用筷子散開,再沸騰開始計時,煮2分鐘,熄火沖洗瀝水.

  • 將步驟4放入步驟3湯,再加100cc水煮滾關小火煮5分鐘左右.麵軟熟就好.試味加少許鹽,用澱粉水勾稠芡盛碗即可.

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