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呂小悠
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湯麵與辣椒醬油

湯麵與辣椒醬油

描述

這是小時候的味道
吃著辣椒,就會想起某天傍晚
媽媽正忙著煮大麵並且弄上這個辣椒醬油
帶去給爸爸&工地的師傅們當作加班的點心
媽媽煮的大麵比我講究多了
她還會放韭菜、芹菜

每吃一口,還是能想起那天媽媽匆忙的心情
與整個廚房濃濃的香氣。

自己復刻,因懶得分開弄辣椒醬油
意外煮出微辣湯頭好滋味🤤

4 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

湯麵-主要食材
湯麵-調味料
辣椒醬油

步驟

  • 辣椒醬油] 1.先將辣椒切小段,怕辣可以沖個水,把籽洗掉 2.鍋中加入苦茶油熱鍋,再放入辣椒粒,小火炒香,即可起鍋 3.放入碗中,倒入醬油,辣椒醬油完成!

  • [湯麵] 1.把剛才炒辣椒剩下的油,繼續炒香菇紅蘿蔔絲 2.等香味飄出,加入肉絲拌炒,接著灑上白胡椒粉炒勻 3.加入熱水煮滾後,放入麵條續煮 4.待麵條軟化,放入高麗菜 5.煮滾後即可,試下味道再補鹽巴即可!

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呂小悠 95 食譜 220 粉絲

煮東西對我而言,越來越多的是回憶的重現 透過食物的味道,讓自己回到從前 四樓的天堂, 張琪媽媽臨終前一直吵要椪餅&麵茶 但張琪買的都不是她要的味道 後來她回想,認為媽媽是要外婆家的 她說:原來媽媽也在想媽媽 我似乎也有點那種感覺 在想著孩提時代,被媽媽照顧的日子。 除了這個,料理也是場冒險 把好吃的結果放上來,下次要再煮就有^^

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