湯麵與辣椒醬油

Name: 湯麵與辣椒醬油 by 呂小悠
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: [湯麵-主要食材] 豬肉絲 1盤; [湯麵-主要食材] 高麗菜 8片; [湯麵-調味料] 白胡椒粉 1小匙; [湯麵-主要食材] 鈕扣香菇 16朵; [湯麵-調味料] 鹽 2小匙; [辣椒醬油] 辣椒 1條; [湯麵-主要食材] 紅蘿蔔絲 10克; [辣椒醬油] 苦茶油 1大匙; [湯麵-主要食材] 麵條 1把; [辣椒醬油] 醬油 1大匙

描述

這是小時候的味道
吃著辣椒，就會想起某天傍晚
媽媽正忙著煮大麵並且弄上這個辣椒醬油
帶去給爸爸&工地的師傅們當作加班的點心
媽媽煮的大麵比我講究多了
她還會放韭菜、芹菜
但
每吃一口，還是能想起那天媽媽匆忙的心情
與整個廚房濃濃的香氣。

自己復刻，因懶得分開弄辣椒醬油
意外煮出微辣湯頭好滋味🤤

4 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

湯麵-主要食材

豬肉絲

1盤
高麗菜

8片
鈕扣香菇

16朵
紅蘿蔔絲

10克
麵條

1把

湯麵-調味料

白胡椒粉

1小匙
鹽

2小匙

辣椒醬油

辣椒

1條
苦茶油

1大匙
醬油

1大匙

步驟

［辣椒醬油］ 1.先將辣椒切小段，怕辣可以沖個水，把籽洗掉 2.鍋中加入苦茶油熱鍋，再放入辣椒粒，小火炒香，即可起鍋 3.放入碗中，倒入醬油，辣椒醬油完成！
［湯麵］ 1.把剛才炒辣椒剩下的油，繼續炒香菇、紅蘿蔔絲 2.等香味飄出，加入肉絲拌炒，接著灑上白胡椒粉炒勻 3.加入熱水煮滾後，放入麵條續煮 4.待麵條軟化，放入高麗菜 5.煮滾後即可，試下味道再補鹽巴即可！

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2023/12/16 發表

呂小悠 95 食譜 224 粉絲

煮東西對我而言，越來越多的是回憶的重現透過食物的味道，讓自己回到從前四樓的天堂，張琪媽媽臨終前一直吵要椪餅&麵茶但張琪買的都不是她要的味道後來她回想，認為媽媽是要外婆家的她說：原來媽媽也在想媽媽我似乎也有點那種感覺在想著孩提時代，被媽媽照顧的日子。除了這個，料理也是場冒險把好吃的結果放上來，下次要再煮就有^^

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