用電鍋烤鬆軟的麵包吧~新手試做篇

描述
這算是我第一次玩烤麵包
家中烤箱太小沒辦法烤
所以就參考很多食譜
研究出這款電鍋版
大同電鍋真的是好朋友呀!
這是採低溫發酵冷藏法~
吃起來鬆軟
麵粉牛奶蛋蛋的香
這個吃起來像餐包、白麵包
不太油也不太甜~
單吃或配果醬都讚讚!
步驟
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將所有食材放入盆中攪拌,酵母跟糖不要疊在一起
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用筷子攪拌,鮮奶可以慢慢加,比較好拌
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拌好以後,封上保鮮膜(或放到密封盒)冰入冷藏一個晚上 我是冰10個小時
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從冰箱拿出,麵糰長大,黏稠度大概是這樣,用低溫發酵冷藏法,對於新手在捏麵糰排氣也相對容易,不然麵糰很黏不好用
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捏呀捏整形排氣,把空氣用出來,概上保鮮膜休息鬆弛10分鐘
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再捏再排氣整型,放入電鍋(沒有插電)密閉空間等待發酵30分鐘
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30分後麵團長大囉
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電鍋插電不加水,直接按下開關,等待跳起悶5~10分鐘,來回重覆這動作3~4次,麵包就烤好囉!
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好吃好吃!媽媽很喜歡~
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電鍋烤麵包成功!
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隔天用極小型烤箱加熱~酥香好吃! (這個配方不太甜也不太油喔)
小撇步
1.建議鍋內可以舖料理紙妨沾黏(我原本鍋內有塗油,但還是會沾)
2.給沒有烤箱的你試試喔~
3.發酵鬆弛決定麵包口感,所以一定要做不可省